به گزارش همشهری آنلاین، راز خوشمزه شدن میرزا قاسمی بدون تخم مرغ چیست و چطور می‌توان این غذای اصیل و محبوب شمالی را بدون استفاده از تخم مرغ، با همان طعم دودی و عطر دلپذیر تهیه کرد؟
شاید تصور کنید تخم مرغ یکی از مواد اصلی میرزا قاسمی است و حذف آن طعم و بافت غذا را تغییر می‌دهد؛ اما با رعایت چند نکته ساده و استفاده از بادمجان کبابی تازه، سیر فراوان و گوجه‌فرنگی خوش‌طعم می‌توانید یک میرزا قاسمی گیاهی و لذیذ درست کنید.
در ادامه، طرز تهیه میرزا قاسمی بدون تخم مرغ را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به‌راحتی در خانه آماده کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی | فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن میرزا قاسمی
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی بدون تخم مرغ
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی بدون تخم مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی و کباب کردن بادمجان‌ها
ابتدا بادمجان‌ها را به‌خوبی بشویید و روی هرکدام یک برش عمیق ایجاد کنید. سپس آن‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا منقل زغالی قرار دهید و کباب کنید تا پوستشان کاملاً بسوزد و داخل بادمجان‌ها نرم شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
بیشتر بخوانید:
مرحله دوم: تفت دادن سیر
سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید یا بکوبید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و سیر را همراه با کمی نمک و زردچوبه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و رنگ طلایی پیدا کند.
مرحله سوم: افزودن بادمجان‌ها
بادمجان‌های خردشده را به سیر سرخ‌شده اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. اجازه دهید بادمجان‌ها برای چند دقیقه همراه سیر تفت بخورند و طعم و عطر آن را به خود بگیرند.
مرحله چهارم: اضافه کردن توفو (اختیاری)
اگر تمایل دارید، در این مرحله پنیر توفوی خردشده را به مخلوط بادمجان و سیر اضافه کنید. مواد را چند دقیقه هم بزنید تا توفو با سایر ترکیبات یکدست شود.
مرحله پنجم: افزودن گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا همراه بادمجان‌ها تفت بخورند و آب اضافی‌شان تبخیر شود.
مرحله ششم: اضافه کردن رب و تنظیم طعم
در آخر رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و با پشت قاشق بادمجان‌ها را کمی له کنید تا ترکیبات کاملاً با هم مخلوط شوند و بافتی یکدست پیدا کنند. پس از جا افتادن غذا، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
میرزا قاسمی بدون تخم مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را همراه نان تازه یا برنج سرو کنید.