طرز تهیه مربای زرشک تازه؛ مربایی یاقوتی با طعم ترش‌وشیرین و خواص جالب

به گزارش همشهری آنلاین، زرشک تازه فقط برای زرشک‌پلو نیست! این میوه کوچک و خوش‌رنگ را می‌توان به مربایی خوش‌طعم تبدیل کرد که با رنگ قرمز یاقوتی و مزه ترش‌وشیرینش، صبحانه‌ای متفاوت می‌سازد. تهیه مربای زرشک سخت نیست، اما رعایت چند نکته ساده کمک می‌کند رنگ زیبای آن حفظ شود و دانه‌های زرشک بیش از حد له نشوند.

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک تازه

• زرشک تازه: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

• آب: یک پیمانه

• آب‌لیمو تازه: یک قاشق چای‌خوری، در صورت تمایل

طرز تهیه مربای زرشک تازه

مرحله اول؛ زرشک‌ها را آماده کنید

زرشک‌ها را پاک کنید و با آب سرد به‌آرامی بشویید. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. زرشک تازه بافت ظریفی دارد و بهتر است هنگام شست‌وشو آن را زیاد هم نزنید.

مرحله دوم؛ شربت مربا را درست کنید

آب و شکر را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر کاملاً حل شود و شربت حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

مرحله سوم؛ زرشک را به شربت اضافه کنید

زرشک‌های شسته‌شده را داخل شربت بریزید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. از هم‌زدن شدید خودداری کنید تا زرشک‌ها شکل خود را حفظ کنند.

مرحله چهارم؛ مربا را آماده کنید

در صورت تمایل، آب‌لیمو را در دقایق پایانی اضافه کنید. وقتی شربت کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک‌شدن، مربا را در شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

راز خوش‌رنگ‌شدن مربای زرشک

برای داشتن مربایی خوشرنگ و خوش‌طعم، از زرشک تازه و سالم استفاده کنید و اجازه ندهید مربا بیش از حد بجوشد. حرارت زیاد و پخت طولانی می‌تواند باعث تغییر رنگ و له‌شدن میوه‌ها شود. همچنین به خاطر داشته باشید که شربت مربا پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین لازم نیست آن را روی حرارت بیش از حد غلیظ کنید.

اگر مربای کم‌شیرین‌تری دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید؛ اما کم‌کردن زیاد شکر بر غلظت و ماندگاری مربا تأثیر می‌گذارد.

زرشک تازه چه خواصی دارد؟

زرشک تازه علاوه بر طعم ترش و دلپذیر، حاوی ترکیبات گیاهی مفیدی است.

• سرشار از آنتی‌اکسیدان: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی زرشک به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند.

• حاوی ویتامین ث: زرشک تازه مقداری ویتامین ث دارد که در عملکرد سیستم ایمنی و جذب آهن نقش دارد.

• دارای ترکیب بربرین: این ترکیب گیاهی به دلیل اثرات احتمالی بر قند و چربی خون مورد توجه پژوهشگران است؛ با این حال، زرشک یا مربای آن درمان این مشکلات نیست.

نکته مهم این است که زرشک تازه به دلیل نداشتن شکر افزوده، در مقایسه با مربای زرشک انتخاب مناسب‌تری برای مصرف روزمره است.