به گزارش همشهری آنلاین، اگر از خورشتهای تکراری خسته شدهاید و دوست دارید یک غذای محلی و خوشعطر را به سفرهتان اضافه کنید، قیمه توماتیز کردی میتواند انتخاب جذابی باشد. این خورشت با گوجهفرنگی فراوان، گوشت چرخکرده و غوره تهیه میشود و بادمجان و کدو سرخشده نیز طعم و ظاهر آن را کامل میکنند. در ادامه، دستور تهیه این خورشت خوشمزه کردی را مرحلهبهمرحله بخوانید.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
گوجهفرنگی متوسط: ۸ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
غوره تازه: نصف لیوان بزرگ
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
بادمجان: به مقدار دلخواه
کدو: به مقدار دلخواه
آب: یک لیوان بزرگ
ادویه قیمه: یک قاشق چایخوری
ادویه کاری: یکونیم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
روغن و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه توماتیز کردی
پیاز را تفت دهید
برای شروع، پیازها را نگینی و ریز خرد کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
زردچوبه و گوشت را اضافه کنید
زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا گوشت باز شود و رنگ آن تغییر کند.
عطر ادویهها را آزاد کنید
در این مرحله نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه قیمه را اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا ادویهها کاملاً با گوشت و پیاز ترکیب شوند.
رب گوجه را سرخ کنید
رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
گوجهها را به خورشت اضافه کنید
گوجهفرنگیها را بشویید و با رنده ریز رنده کنید. گوجههای رندهشده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را نیمهباز بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
خورشت را جا بیندازید
پس از اینکه گوجهها بهخوبی تفت خوردند، یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. خورشت باید حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
بادمجان و کدو را آماده کنید
در فاصله پخت خورشت، بادمجان و کدو را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت ورقهای برش بزنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و بادمجانها و کدوها را روی حرارت ملایم سرخ کنید. دو طرف آنها باید به خوبی طلایی شود.
غوره، راز طعم ترش قیمه توماتیز
حدود ۱۵ دقیقه پیش از پایان پخت، غورههای تازه را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید غورهها همراه خورشت بپزند تا طعم ترش و دلچسب خود را به غذا بدهند.
قیمه توماتیز را سرو کنید
پس از اینکه خورشت کاملاً جا افتاد، آن را در ظرف مناسب بکشید و بادمجانها و کدوهای سرخشده را اطراف آن بچینید. قیمه توماتیز کردی را میتوانید همراه با برنج زعفرانی، ترشی و سالاد سرو کنید.