به گزارش همشهری آنلاین، با سرد شدن هوا، سوپ‌های گرم و غلیظ دوباره جای خود را در برنامه غذایی خانواده‌ها باز می‌کنند. اما اگر دوست دارید به‌جای سوپ‌های همیشگی، غذایی متفاوت و خوش‌طعم درست کنید، سوپ تورتلینی را امتحان کنید. این سوپ با ترکیب پاستای شکم‌پر، مرغ، سبزیجات و سس خامه‌ای تهیه می‌شود و می‌تواند انتخابی مناسب برای یک ناهار یا شام پاییزی باشد.
سوپ تورتلینی چیست؟
تورتلینی نوعی پاستای ایتالیایی کوچک و حلقه‌ای‌شکل است که داخل آن را با موادی مانند پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‌کنند. این پاستا در کنار آب مرغ، سبزیجات و ادویه‌های معطر، سوپی متفاوت و خوش‌عطر می‌سازد که بافتی غلیظ و طعمی ملایم دارد.
در بعضی دستورها، خامه و پنیر پارمزان هم به مواد اضافه می‌شود تا سوپ بافتی لطیف‌تر و طعمی غنی‌تر پیدا کند. استفاده از اسفناج نیز رنگ و تازگی بیشتری به این غذا می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سوپ تورتلینی
تورتلینی آماده: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز: یک عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
هویج: یک عدد
اسفناج تازه: ۲ پیمانه
آب مرغ: حدود ۵ پیمانه
خامه صبحانه: نصف پیمانه
پنیر پارمزان رنده‌شده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تورتلینی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم؛ مرغ و سبزیجات را اضافه کنید
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با هویج خردشده داخل قابلمه بریزید. کمی نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم؛ آب مرغ را اضافه کنید
آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. اگر از سینه مرغ خام استفاده می‌کنید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مرغ کاملاً بپزد. سپس آن را خارج کنید، ریش‌ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
مرحله چهارم؛ تورتلینی را بپزید
پاستای تورتلینی را به سوپ اضافه کنید و مطابق زمان پخت درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید. معمولاً چند دقیقه برای پخت آن کافی است؛ با این حال، زمان دقیق به نوع پاستای تازه یا خشک بستگی دارد.
مرحله پنجم؛ خامه و اسفناج را اضافه کنید
حرارت را کم کنید. خامه را ابتدا با چند قاشق از مایع گرم سوپ مخلوط کنید تا هم‌دما شود و سپس به قابلمه اضافه کنید. اسفناج خردشده و پنیر پارمزان را نیز داخل سوپ بریزید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید مواد با هم ترکیب شوند.
سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. بهتر است پس از افزودن خامه، سوپ به‌شدت نجوشد تا بافت آن لطیف باقی بماند.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن سوپ تورتلینی
تورتلینی را بیش از حد نپزید: پاستای شکم‌پر اگر مدت زیادی در سوپ بماند، ممکن است نرم شود یا شکل خود را از دست بدهد.
خامه را مستقیم به مایع بسیار داغ اضافه نکنید: هم‌دما کردن خامه با کمی از آب سوپ به حفظ بافت آن کمک می‌کند.
برای طعم بهتر از آب مرغ استفاده کنید: آب مرغ خانگی عطر بیشتری به سوپ می‌دهد.
در مصرف خامه زیاده‌روی نکنید: اگر سوپی سبک‌تر می‌خواهید، می‌توانید مقدار خامه را کاهش دهید.
سوپ را تازه سرو کنید: پاستا به‌مرور مایع سوپ را جذب می‌کند؛ بنابراین اگر قصد دارید آن را برای وعده دیگری نگه دارید، بهتر است تورتلینی را جداگانه بپزید و هنگام سرو اضافه کنید.
سوپ تورتلینی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این سوپ به‌دلیل داشتن مرغ، پاستا و سبزیجات می‌تواند به‌تنهایی یک وعده غذایی کامل باشد. برای سرو، کمی پنیر پارمزان رنده‌شده، فلفل سیاه تازه و نان برشته در کنار آن کافی است.
اگر به غذاهای گرم و خامه‌ای علاقه دارید، سوپ تورتلینی گزینه‌ای متفاوت برای روزهای پاییزی است؛ غذایی که با چند ماده اولیه در دسترس و کمی حوصله می‌توانید در خانه آماده کنید.
نکات کلیدی
می‌توانید از انواع دیگر گوشت مانند گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند قارچ، نخود فرنگی یا ذرت نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید سوپ شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد گندم را با آب سرد مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید.
سوپ تورتلینی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.