به گزارش همشهری آنلاین به نقل از جام جم آنلاین، بیف استروگانف یک غذای بسیار محبوب است که می‌توانید زمان کمی برای درست کردن آن صرف کنید. این دستور پخت ساده در مدت کوتاهی آماده می‌شود و انتخاب مناسبی برای یک وعده غذایی خوشمزه است.
بیف استروگانف غذایی با ریشه روسی است که معمولاً با گوشت و سس خامه‌ای تهیه می‌شود. در این دستور از گوشت چرخ‌کرده و سوپ آماده قارچ استفاده می‌کنیم تا آماده‌سازی غذا ساده‌تر و سریع‌تر باشد. ترکیب سس خامه‌ای با پاستا طعمی لذیذ ایجاد می‌کند و می‌توانید غذا را با جعفری تازه خردشده تزئین کنید.
مواد اولیه بیف استروگانف برای ۴ نفر
گوشت چرخ‌کرده گوساله: ۴۵۰ گرم
نودل تخم‌مرغی یا پاستا: ۲۵۰ گرم
سوپ آماده غلیظ قارچ: یک قوطی حدود ۳۰۰ گرمی
پودر سیر: یک قاشق غذاخوری یا به میزان دلخواه
خامه ترش: نصف پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
جعفری تازه خردشده: برای تزئین
بیشتر بخوانید:
بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است
طرز تهیه بیف استروگانف
مرحله اول: تفت دادن گوشت
گوشت چرخ‌کرده را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً تغییر رنگ دهد و به شکل دانه‌های ریز از هم جدا شود. این مرحله حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. سپس چربی اضافی گوشت را جدا کنید.
مرحله دوم: پخت پاستا
در یک قابلمه بزرگ آب را همراه با کمی نمک به جوش بیاورید. نودل تخم‌مرغی یا پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید تا نرم شود، اما شکل خود را حفظ کند. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن سس
سوپ غلیظ قارچ و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ترکیب حدود ۱۰ دقیقه آرام بجوشد. هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا سس به خوبی با گوشت ترکیب شود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
تابه را از روی حرارت بردارید. پاستای آبکش‌شده را به مخلوط گوشت و سس اضافه کنید و هم بزنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و مواد را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
مرحله پنجم: سرو غذا
بیف استروگانف را بلافاصله و در حالی که گرم است سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از جعفری تازه خردشده استفاده کنید. اگر سس غلیظ‌تر از سلیقه شماست کمی شیر یا آب گوشت به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
نکات مهم برای تهیه بیف استروگانف
- برای جلوگیری از خشک شدن گوشت آن را بیش از اندازه تفت ندهید.
- اگر سوپ آماده قارچ در دسترس ندارید می‌توانید از قارچ تفت‌داده‌شده و سس سفید خانگی استفاده کنید.
- خامه ترش را پس از برداشتن تابه از روی حرارت اضافه کنید تا بافت سس بهتر حفظ شود.
- برای طعم بهتر می‌توانید مقداری قارچ تازه را جداگانه تفت دهید و به سس اضافه کنید.
کالری بیف استروگانف
هر وعده از دستور اصلی حدود ۶۷۹ کالری دارد. این مقدار تقریبی است و با توجه به نوع گوشت و پاستا و میزان چربی و خامه مصرفی تغییر می‌کند.