همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: پاکوره با آرد سفید و نخودچی، سیب زمینی رنده شده و سبزی های تازه درست می شود و بعد از کمی استراحت، ترد و طلایی سرخ می شود. فلفل تند و ادویه های معطر به آن حرارت و عطر خوبی می دهد و با سس تند یا شیرین سرو می شود. تازه و داغ بهترین حالتش است؛ پس اگر اهل میان وعده های خانگی هستید، این دستور را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید:
میدانستید نحوه برش پیاز، طعم پیاز داغ چیپسی شما را تغییر میدهد؟
مواد لازم
آرد سفید: ۱ لیوان
آرد نخودچی: ۱ لیوان
جعفری و تره: نصف لیوان
فلفل تند: ۴ عدد
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
ادویه: زردچوبه، فلفل قرمز و تخم گشنیز به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
سیب زمینی خام رنده شده: ۱ عدد کوچک
آب: حدود یک و یک چهارم لیوان
طرز تهیه
آرد سفید و آرد نخودچی را با سیب زمینی رنده شده، سبزی، فلفل تند، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
بیکینگ پودر و خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید. اگر خمیرمایه تان فوری نیست، اول آن را ۱۰ دقیقه در آب ولرم بگذارید تا عمل بیاید.
آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد غلظتی شبیه ماست پیدا کند.
خمیر را یک ساعت و نیم استراحت دهید.
با قاشق به اندازه یک گردو از مواد بردارید و داخل روغن داغ بیندازید. حرارت را متوسط کنید و وقتی پاکوره خودش را گرفت و مواد حالت نیمه پخته پیدا کرد، به آرامی برگردانیدش تا دو طرف طلایی و ترد شود.
پاکوره های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
با انواع سس تند یا شیرین تزیین و نوش جان کنید. بهتر است این غذا تازه و داغ سرو شود.