۴ راز عجیب ادویه‌ها

به گزارش همشهری آنلاین بررسی‌ها نشان داده‌اند که ادویه بر بسیاری از جنبه‌های کارکردهای بدنی از تنظیم اشتها و کنترل قند خون گرفته تا سلامت میکروبیوم روده، التهاب، فشار خون و حتی متابولیسم چربی، تأثیر می‌گذارند.

تاثیر بر گوارش

ادویه‌ها گیرنده‌هایی به نام TAS۲R (گیرنده‌های چشایی ۲) را فعال می‌کنند که اغلب به عنوان گیرنده‌های طعم تلخ شناخته می‌شوند. معلوم شده که این گیرنده‌ها که اغلب با جوانه‌های چشایی در زبان مرتبط می‌شده‌اند، در سراسر دستگاه گوارش نیز وجود دارند. به نظر می‌رسد وقتی این گیرنده‌ها بوسیله ترکیبات گیاهی خاصی فعال می‌شوند، ترشح هورمون‌های دخیل در تنظیم اشتها و کنترل قند خون، از جمله GLP-۱ و کوله سیستوکینین را تحریک می‌کنند. هر دوی این هورمون‌ها به احساس سیری بعد از غذا کمک می‌کنند و GLP-۱ همچنین نقش کلیدی در تنظیم قند خون و سلامت متابولیک دارد.

تاثیر بر میکروبیوم روده

ادویه به خصوص دارچین و زنجبیل بر میکروبیوم روده تاثیر می‌گذارند و رشد باکتری‌های مفید روده را برمی‌انگیزند. همچنین از تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (متابولیت‌های مرتبط با تنظیم قند خون)، کاهش التهاب و بهبود سلامت قلبی عروقی پشتیبانی می‌کنند.

تاثیر بر فشار خون

بررسی‌ها نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی با ادویه بیشتر با بهبود میزان فشار خون ۲۴ ساعته و کاهش نشانگرهای التهابی مرتبط با بیماری‌های قلبی عروقی همراه هستند.

تاثیر بر چربی‌سوزی

پژوهشگران نشان داده‌اند که کپسایسین، ترکیبی که مسئول تندی فلفل قرمز است، به طور مداوم اکسیداسیون چربی را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود که به خصوص در دوره‌های محدودیت کالری بدن از چربی‌ها به عنوان سوخت استفاده کند.

در مجموع، یافته‌های پژوهشی تصویری از ادویه‌ها را به عنوان ابزاری ترسیم می‌کنند که ممکن است به مرور زمان به حمایت از سلامت متابولیک کمک کنند.

راه‌های ساده برای افزودن ادویه‌ها به خوراکی‌ها

• دارچین را به بلغور جو دوسر، ماست، اسموتی یا چای و قهوه اضافه کنید.

• از زنجبیل تازه یا آسیاب شده در غذاهای سرخ کردنی، سوپ‌ها، چای‌ها و سس‌ها استفاده کنید.

• به طور منظم با سیر، زردچوبه، رزماری، پونه کوهی، آویشن و زیره آشپزی کنید.

• پرک‌های فلفل قرمز خرد شده را به تخم‌مرغ، سبزیجات، کاسه‌های غلات یا غذاهای پاستا اضافه کنید.

• به جای تکیه صرف بر نمک برای طعم، مخلوط ادویه‌ها را آزمایش کنید.

• گیاهان معطر و ادویه‌های مختلف را در طول هفته به صورت چرخشی استفاده کنید تا تنوع فیتوشیمیایی افزایش یابد.