به گزارش همشهری آنلاین، رسپیری نسکافه ای مانند شیرینی بهشتی یک شیرینی خانگی خوشعطر و لطیف است که با طعم دلنشین نسکافه و بافت نرم خود، انتخابی عالی برای پذیرایی در روزهای عید محسوب میشود. این شیرینی ساده معمولا با موادی مثل آرد، تخممرغ، شکر، کره و نسکافه در فر یا تابه درست میشود. اگر به دنبال یک دستور سریع، اقتصادی و متفاوت با طعم قهوه هستید، طرز تهیه رسپیری نسکافهای میتواند گزینهای جذاب و پرطرفدار باشد.
بیشتر بخوانید:
مواد اولیه
کره ۲۲۵ گرم
پودر قند ۱.۳ پیمانه
آرد قنادی ۱.۵ لیوان فرانسوی دسته دار
وانیل ۱.۴ پیمانه
نشاسته ذرت ۱.۲ پیمانه سرخالی
نسکافه ۲ قاشق چای خوری
آب جوش ۱ قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
در اولین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کامل گرم شود. در این فاصله، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا شیرینیها به سینی نچسبند، سپس سینی را کنار بگذارید.
از طرز تهیه شیرینی هلال بادامی برای پذیرایی در روزهای عید غافل نشوید که به راحتی می توانید به میزتان رنگ و لعاب بدهید.
مرحله دوم
در دومین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، کره همدمای محیط را به همراه پودر قند و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید. با دور تند همزن حدود هفت دقیقه مواد را هم بزنید تا مخلوطی سبک و کرمرنگ به دست آید. حجم آن تقریبا ۲ برابر شود.
مرحله سوم
در سومین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای باید نسکافه را داخل آب جوش بریزید. کمی هم بزنید تا کامل حل شود. اجازه دهید نسکافه حلشده از حرارت بیفتد و خنک شود.
بعد از خنک شدن، نسکافه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مخلوط شیرینی رسپیری را حدود یک تا ۲ دقیقه با دور متوسط همزن، هم بزنید تا کاملا با بقیه مواد یکدست شود.
مرحله چهارم
در ادامه طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، به سراغ نشاسته ذرت بروید. آن را را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. حال آرد را روی مواد الک کنید و همزمان به آرامی با لیسک هم بزنید.
با شکلگیری خمیر، لیسک را کنار بگذارید و با نوک انگشتتان خمیر را کمی ورز دهید؛ خمیر شیرینی رسپیری نباید سفت باشد. شیرینی برنجی با کره کرمانشاهی را حتما برای پذیرایی در روزهای عید در الویت قرار دهید تا آن را درست کنید.
نکته: نشاسته ذرت و آرد را قبل از افزودن حتما ۲ تا سه بار الک کنید.
مرحله پنجم
حالا خمیر آمادهشده را داخل یک قیف با ماسوره ستارهای بریزید. با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، پایپ کنید. برای زیباتر شدن شیرینیها، روی هر کدام یک عدد شکلات چیپسی نسوز قرار دهید. کمی فشار دهید تا داخل خمیر قرار بگیرد.
مرحله ششم
در اخرین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، سینی حاوی شیرینیها را حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر کمی استراحت کند. سپس سینی را از یخچال خارج کنید. حال سینی را در فر از قبل گرمشده بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه بپزند. زمانی که اطراف شیرینیها کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید.
نکات تکمیلی
اگر به فر دسترسی ندارید، میتوانید شیرینی رسپیری نسکافهای را به راحتی در تابه یا قابلمه هم تهیه کنید. برای این کار، یک تابه دوطرفه یا قابلمه ضخیم را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و داخل آن یک پایه فلزی یا توری بگذارید تا سینی مستقیما با کف ظرف تماس نداشته باشد. سپس کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شیرینی را مانند روش اصلی با قیف و ماسوره روی سینی پایپ کنید. حالا سینی را داخل تابه یا قابلمه قرار دهید، در آن را بگذارید و اجازه دهید شیرینیها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت بسیار کم بپزند. زمانی که کف شیرینیها کمی طلایی شد، یعنی آماده هستند.
برای داشتن طعمی قویتر در شیرینی رسپیری نسکافهای میتوانید مقدار نسکافه را کمی بیشتر کنید یا به جای آب جوش از قهوه غلیظ یا اسپرسو برای حل کردن نسکافه استفاده کنید. این کار باعث میشود عطر و طعم قهوه در شیرینی بیشتر احساس شود. همچنین استفاده از نسکافه باکیفیت و تازه، تاثیر زیادی در خوشعطر شدن شیرینی رسپیری دارد.
یکی از مشکلات رایج در طرز تهیه رسپیری نسکافهای، شل یا بیش از حد سفت شدن خمیر است. اگر خمیر خیلی شل بود، مقدار کمی آرد الکشده به آن اضافه کنید. اگر هم خمیر بیش از حد سفت شد، میتوانید مقدار بسیار کمی کره نرم به آن اضافه کنید تا بافت خمیر نرم و قابل قیف زدن شود.