به گزارش همشهری آنلاین، سوپ جعفری یکی از سوپ‌های سبک، مقوی و بسیار خوش‌عطر است که با ترکیبی ساده اما هوشمندانه آماده می‌شود. وجود برنج نیم‌دانه در این سوپ به آن بافتی لعاب‌دار و لطیف می‌بخشد و عطر تازه جعفری، طعمی دلچسب به آن می‌دهد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ جعفری را قدم‌به‌قدم به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید:
ساندویچ هالوپینو، بیکن و پنیر پستو؛ بمب طعم، تند و آتشین!
مواد لازم
برنج نیم‌دانه ۱.۲ پیمانه
هویج ۱ عدد متوسط
قارچ ۴ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری
جعفری خردشده ۱.۲ پیمانه
آب لیموترش ۱ قاشق مرباخوری
آب مرغ یا آب گوشت (یا آب جوشیده) ۳ لیوان
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول: تفت دادن پیاز
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. در قابلمه‌ای مناسب، روغن زیتون را گرم کرده و پیازها را در آن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند؛ نیازی به سرخ شدن کامل پیاز نیست.
مرحله دوم: افزودن برنج، هویج و قارچ
۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت (یا آب جوش) را به قابلمه اضافه کنید. برنج نیم‌دانه شسته‌شده را به همراه هویج رنده‌شده و قارچ خردشده به مواد اضافه کنید.
اجازه دهید مواد با حرارت بالا به جوش بیایند، سپس شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا سوپ به مدت حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و برنج کاملاً مغزپخت شود.
مرحله سوم: افزودن جعفری و چاشنی نهایی
پس از اینکه سوپ لعاب انداخت و مواد کاملاً پختند، جعفری خردشده را به همراه آب لیموترش و مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با جعفری بجوشد تا عطر آن آزاد شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: سرو سوپ
اجازه دهید سوپ کمی از حرارت بیفتد، سپس آن را در ظرف سرو بکشید و به صورت گرم نوش جان کنید.
نکات طلایی و فوت‌وفن‌ها
استفاده از عصاره مرغ: آب مرغ یا گوشت یکی از ارکان اصلی طعم‌دهی به این سوپ است؛ اگر به آب مرغ تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از عصاره مرغ استفاده کنید.
پروتئین اضافه: اگر می‌خواهید سوپ مقوی‌تر و به عنوان یک وعده کامل باشد، می‌توانید مقداری مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده به آن اضافه کنید.
زمان افزودن آبلیمو: آب لیموترش را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا عطر لیمو حفظ شود و تلخی ایجاد نکند. نوش جان!