به گزارش همشهری آنلاین، سوپ سیر ایتالیایی، با تکیه بر عطر تند و دلچسب سیر و بافت مخملی خامه، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین سوپ‌های مدیترانه‌ای است. این سوپ با ترکیبی از سبزیجات تازه و یک سس سبز رنگ و معطر، تجربه‌ای متفاوت از یک پیش‌غذای گرم و مقوی را برای شما رقم می‌زند.
بیشتر بخوانید:
این ترشی پاییزی طرفداران زیادی دارد
مواد لازم
سیر تازه ۱۵ حبه
پیاز سفید ۱ عدد
تره فرنگی ۱ شاخه
سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد
روغن زیتون به میزان لازم
خامه صبحانه نصف پیمانه
قرص استاک مرغ ۳ عدد
سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری
جعفری و نعنا به میزان لازم
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای‌خوری
نان تست ۲ عدد
ادویه‌ها (نمک، فلفل، آویشن) به میزان لازم
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی سبزیجات و تفت دادن اولیه
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. تره فرنگی را هم ریز خرد نموده و سیب‌زمینی را پوست کنده و نگینی کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و با دقت خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن زیتون بریزید و پیاز و تره فرنگی را تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیب‌زمینی و سیر را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
۲. پخت با استاک مرغ
نمک، فلفل سیاه، آویشن و سرکه سیب را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. سپس ۳ لیوان آب جوش را که قرص‌های استاک مرغ در آن حل شده‌اند، به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت متوسط، سوپ کاملاً بجوشد و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
۳. تهیه سس سبز معطر و نان‌های تست (کروتون)
در حالی که سوپ در حال پخت است، جعفری و نعنای خرد شده را به همراه ۲ قاشق روغن زیتون و رنده پوست لیمو ترش داخل غذاساز بریزید. دستگاه را یک دقیقه روشن کنید تا یک سس سبز رنگ، یکدست و معطر به دست آید. نان تست را به صورت مکعب‌های ریز برش زده و در تابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.
۴. میکس کردن و اضافه کردن خامه
وقتی سوپ به غلظت مطلوب رسید، با استفاده از گوشتکوب برقی داخل همان قابلمه، مواد را کاملاً میکس کنید تا بافتی یکدست پیدا کند. خامه صبحانه را (که از قبل هم‌دمای محیط شده) با یک ملاقه از سوپ داغ برداشته و در یک ظرف کوچک با خامه مخلوط کنید (این کار از گلوله شدن خامه در سوپ جلوگیری می‌کند). سپس مخلوط خامه و سوپ را به قابلمه اصلی اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را در ظرف‌های مناسب بکشید. روی آن را با سس سبز معطر (جعفری و نعنا) تزیین کرده و تکه‌های نان تست ترد (کروتون) را روی آن بچینید.
نکات طلایی سرآشپز
هرگز خامه سرد را مستقیماً به سوپ جوش اضافه نکنید؛ این کار باعث می‌شود خامه سفت شده و حالت تکه‌ای پیدا کند. همیشه ابتدا کمی از سوپ داغ را با خامه مخلوط کنید و بعد به قابلمه برگردانید.
وجود سرکه سیب و پوست لیمو در این دستور، نقش بسیار مهمی در شکستن سنگینی خامه و سیر دارد و طعم سوپ را “آزاد” و دلچسب می‌کند.
اگر دوست دارید سوپ شما کمی دانه‌دان باشد، می‌توانید فقط بخشی از آن را با گوشتکوب برقی میکس کنید.