به گزارش همشهری آنلاین، کدو حلوایی یکی از محبوب‌ترین مواد پاییزی در آشپزی ایرانی است و وقتی به شکل دسر درمی‌آید، طعم و عطرش واقعاً خاص می‌شود. این دسر خامه‌ای و نرم، ترکیبی از شیرینی ملایم کدو، عطر زعفران، گلاب و هل هست که هم برای مهمانی‌های پاییزی عالی است و هم برای مصرف روزمره. بافتش مثل یک پودینگ غلیظ و مخملی است و با تزئین پسته و بادام، ظاهرش هم خیلی شیک می‌شود.
در ادامه مواد لازم و مراحل کامل آماده‌سازی را آموزش داده‌ایم تا بدون هیچ دردسری بتوانید درستش کنید.
مواد لازم:
پوره کدو حلوایی: ۲ لیوان
شیر: ۳ لیوان
شکر: ۳/۴ لیوان
آرد گندم: نصف لیوان
نشاسته ذرت: ۵ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
هل، زعفران و دارچین: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
۱. کدو حلوایی را پوست بگیرید، دانه‌ها را جدا کنید و به تکه‌های متوسط برش بزنید. داخل قابلمه بریزید و با نصف استکان آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را له کنید تا پوره یکدست شود (می‌توانید از گوشت‌کوب برقی هم استفاده کنید).
۲. در قابلمه‌ای دیگر شیر، شکر، آرد گندم و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا یکدست شود.
۳. پوره کدو حلوایی را به مخلوط شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایه غلیظ و یکدست شود.
۴. وقتی مایه به قل‌زدن افتاد، خامه صبحانه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً حل شود.
۵. در این مرحله هل، دارچین، گلاب و زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر مواد کاملاً پخش شود.
۶. مایه داغ را داخل ظرف مناسب بریزید، سطح آن را صاف کنید و با خلال پسته، خلال بادام و کمی زعفران تزیین کنید.
۷. ظرف را حداقل ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً سفت و خنک شود. سپس سرو کنید.
نکته طلایی: این دسر هم به‌صورت گرم و هم سرد فوق‌العاده خوشمزه‌ست. اگر دوست دارید بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی از نشاسته را کمتر کنید. برای عطر بیشتر، زعفران را حتماً از قبل با آب جوش دم کنید.
بیشتر بخوانید: