همشهری آنلاین: واقعا هم حیف است این غذا با قاشق و چنگال خورده شود. پس مواظب انگشتانتان باشید!
مواد لازم برای ۶ نفر
۵ پیمانه برنج
یک عدد مرغ متوسط
۲۵۰ گرم پسته، بادام،
بادام هندی، گردو
یک عدد پیاز متوسط (نگینی خرد شود)
یک پیمانه روغن
یک ق غ ادویه پلویی (فلفل سیاه و قرمز، زنجبیل، زیره سیاه، زردچوبه، هل، کاری، چند عدد میخک)
نمک و فلفلبه مقدار لازم
۱. پیاز را درروغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را به ۱۶ تکه تقسیم کنید (چه با استخوان و چه بیاستخوان) و تفت دهید. نمک و ادویه را هم به آن بیفزایید. درقابلمه را بسته و با حرارت کم بگذارید بپزد. قبل از اینکه عصاره مرغ کاملا گرفته شود خشکبار را به آن افزوده، یک لیوان آب جوش هم به آنها اضافه کنید تا با هم بپزند و مرغ و خشکبار طعم هم را بگیرند.
۲. برنج را کمی کمتر از حد معمول پخته و پس از آماده شدن، سس آنرا لایه به لایه به برنج اضافه کنید و بگذارید با هم دم بکشد. این غذا در هندوستان کاملا تند طبخ میشود. اگر با تندی میانه خوبی دارید فلفل قرمز بیشتری به سس بزنید.
سبزی خوردن، ترشی انبه و ماست همراهان خوب این غذا هستند.