پنجشنبه ۵ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۳۷

همشهری آنلاین: پنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که در صدها گونه مختلف از شیر تهیه و در اکثر نقاط جهان مصرف می‌شود.

cheese

پنیر را از دَلَمَه‌شدن شیر، معمولا شیر گاو، گاومیش، بز و گوسفند تهیه می‌کنند.شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود.

سپس با اضافه شدن آنزیم Rennen (مایهٔ پنیر) و یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) دَلَمَه می‌شود و شیر بسته‌شده و آب پنیر بدست می‌آید. بیشتر پنیرها در درجه حرارت پخت و پز ذوب می‌شوند.

این مجله در همشهری آنلاین انواع پنیرها، آداب استفاده از آن‌ها و نقش آن را در پخت و پز بررسی می‌کند.

برای اینکه با پنیر این مادهٔ غذایی باستانی بیشتر آشنا شوید. بر روی لینک‌های زیر کلیک کنید:

کد خبر 308670

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
3 + 9 =