یکشنبه 30 شهریور 1393 | به روز شده: 9 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 3 شهریور 1387 - 18:38:41 | کد مطلب: 61413 چاپ

آشنایی با روش تهیه مرغ سوخاری

تغذیه > غذای اصلی - مرغ سوخاری پیشنهاد‌ سر آشپز را امتحان کنید

مواد لازم برای چهار نفر

مرغ 6-5 تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ   2 عدد کامل
آرد سفید   2 پیمانه
آرد سوخاری  3 پیمانه
ادویه  ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی  بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو  به دلخواه

طرز تهیه‌:

1 - تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود 20 دقیقه کافیست‌)

2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه  را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و  معمولی تهیه می‌شود.

3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم  فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.

4 - تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.

5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.

6 - تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.

7 - بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.

انتخاب سردبیر

کلاهبرداری ۲۵۰ هزار یورویی با کارخانه خیالی

مرد شیاد که به بهانه واردات کالا دست به کلاهبرداری ۲۵۰ هزار یورویی از یکی از بانک‌های استان گلستان زده بود بعد از سال‌ها فرار به دام پلیس افتاد.

دستگیری ۲ مظنون در پرونده دستبرد مسلحانه به طلافروشی

۲ مرد مسلح که مظنون به‌دست داشتن در دستبرد مسلحانه به یک مغازه طلافروشی در دزفول هستند در جریان عملیات ضربتی پلیس آگاهی دستگیر شدند.

از میوه تا سیگار برای برق پاک

آیدا ابوترابى: در فصل گرما به‌جز آب، صحبت از صرفه‌جویى در مصرف برق هم زیاد مى‌شود. انرژى‌اى که زندگى روزمره‌مان به آن گره خورده و منابع زیادى براى تولید روزانه‌اش از بین مى‌رود.

زندگینامه: حمید امجد (۱۳۴۷ -)

همشهری آنلاین: حمید امجد در سال ۱۳۴۷ در تهران متولد شد. او نمایش‌نامه‌نویس، پژوهشگر و کارگردان تئاتر و دانش‌آموختهٔ رشتهٔ سینما در مقطع کارشناسی از دانشگاه صدا و سیما، پژوهش هنر در مقطع کارشناسی ارشد و دکتری از دانشکدهٔ هنرهای زیبای دانشگاه تهران است.

بیانیه بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع‌مقدس به مناسبت هفته دفاع‌مقدس

همشهری آنلاین: بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس با گرامیداشت فرارسیدن هفته دفاع‌مقدس، عنصر مقاومت و ایستادگی دیروز اصلاح راهبردی و سرنوشت‌ساز ملت ایران برای عزت امروز و عبور از چالش‌ها و تهدیدات ناشی از نقشه‌ها و توطئه‌های جبهه معاندین نظام و انقلاب اسلامی در راه رسیدن به تعالی فردا دانست.

گفت‌وگوهای دیپلماتیک پشتوانه قوی نظامی نیاز دارد

همشهری آنلاین: معاون هماهنگ کننده نیروی هوایی ارتش امروز در مراسم صبحگاه این نیرو گفت: بدون اقتدار نظامی اقتدار سیاسی تأمین نخواهد شد.

دفاع مقدس احیاکننده خودباوری مردم بود

همشهری آنلاین: رئیس سازمان پدافند غیرعامل در پیامی به مناسبت فرا رسیدن هفته دفاع مقدس با بیان اینکه دفاع مقدس بخشی از فرهنگ غنی اسلامی است، گفت: دفاع از اسلام و کشور اسلامی‌مان احیاکننده خودباوری مردم بود.

بیانیه وزارت دفاع به مناسبت هفته دفاع مقدس

همشهری آنلاین: وزارت دفاع و پشتیبانی نیروهای مسلح در بیانیه‌ای اعلام کرد که دفاع مقدس ملت ایران افسانه شکست‌ناپذیری ابرقدرت‌های سلطه‌گر جهانی را در هم شکست و یک معیار و تجربه آموزنده و الهام‌بخش را فراروی ملل و جوامع تحت ظلم و ستم قرار داد.

آمریکا به چیزی کمتر از نابودی و تغییر رفتار انقلاب اسلامی راضی نیست

همشهری آنلاین: معاون ستاد کل نیروهای مسلح با بیان اینکه تنها راه مقابله با نقشه و مهندسی آمریکا استحکام درونی قدرت نظام است، گفت: آمریکا به چیزی جز نابودی و یا تغییر رفتار انقلاب اسلامی راضی نمی‌شود.

توافقنامه تشکیل دولت وحدت ملی افغانستان امضا شد

همشهری آنلاین: عبدالله عبدالله و اشرف غنی احمد زی دو نامزد ریاست جمهوری افغانستان روز یکشنبه پس از دو ماه مذاکره موافقتنامه تشکیل دولت وحدت ملی را در کاخ ریاست جمهوری این کشور امضا کردند.

آغاز اعزام‌های زمینی عتبات عالیات از ۴ مهر

همشهری آنلاین: مدیرکل عتبات عالیات سازمان حج و زیارت از آغاز اعزام‌های زمینی عتبات عالیات از ۴ مهر ماه خبر داد.

آشنایی با خواص ازگیل

همشهری آنلاین: ازگیل میوه‌ای سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن و ... می‌باشد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند سنگ کلیه، فشارخون، التهاب‌های روده‌ای و ... کاربرد دارد.

کامران، گزینه فراکسیون رهروان ولایت برای عضویت در هیات نظارت بر مطبوعات

همشهری آنلاین: اعضای شورای مرکزی فراکسیون رهروان ولایت مجلس در جلسه صبح امروز خود حسن کامران را به عنوان گزینه این فراکسیون برای عضویت در هیات نظارت بر مطبوعات انتخاب کردند.