دوشنبه 14 اردیبهشت 1394 | به روز شده: 21 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 3 شهریور 1387 - 18:38:41 | کد مطلب: 61413 چاپ

آشنایی با روش تهیه مرغ سوخاری

تغذیه > غذای اصلی - مرغ سوخاری پیشنهاد‌ سر آشپز را امتحان کنید

مواد لازم برای چهار نفر

مرغ 6-5 تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ   2 عدد کامل
آرد سفید   2 پیمانه
آرد سوخاری  3 پیمانه
ادویه  ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی  بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو  به دلخواه

طرز تهیه‌:

1 - تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود 20 دقیقه کافیست‌)

2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه  را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و  معمولی تهیه می‌شود.

3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم  فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.

4 - تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.

5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.

6 - تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.

7 - بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.

انتخاب سردبیر

رهبر کره شمالی به روسیه نمی‌رود

همشهری‌آنلاین: رسانه های دولتی کره شمالی گزارش دادند کیم جونگ اون ،رهبر جوان این کشور به روسیه نمی‌رود و به جای او رئیس اسمی دولت برای شرکت در مراسم هفتادمین سالگرد پایان جنگ جهانی دوم در اروپا، به مسکو سفر خواهد کرد.

همکاری برای احیای تالاب هورالعظیم با وزارت نفت ادامه دارد

همشهری آنلاین: معاون رییس جمهوری و رییس سازمان حفاظت محیط زیست گفت: سال گذشته سازمان محیط زیست و وزارت نفت در زمینه احیای تالاب هورالعظیم همکاری‌های خوبی داشتند و همچنان نیز ادامه دارد.

۸۳ هزار زندانی مواد‌مخدر به اردوگاه می‌روند

رئیس سازمان زندان‌ها و اقدامات تأمینی و تربیتی کشور از انتقال ۳۸ هزار زندانی به ۷ اردوگاه ویژه محکومان مواد‌مخدر درصورت تکمیل و آماده‌سازی این اردوگاه‌ها خبر داد.

سودجویی برخی بیمارستان‌ها با تبدیل بخش زایمان به اتاق سزارین

وزیر بهداشت از معاون درمان خود خواست تا با صدور بخشنامه‌ای اعطای مجوز به بیمارستان‌ها بدون تأمین امکانات لازم برای زایمان طبیعی را ممنوع اعلام کند.

هزینه درمان آسم، بیشتر از ایدز

رئیس اداره بیماری‌های مزمن تنفسی وزارت بهداشت گفت: سالانه ۸هزار میلیارد تومان، هزینه بیماران مبتلا به آسم در کشور می‌شود اما با برنامه‌ریزی مناسب برای کنترل آسم، می‌توان هزینه‌ها را به یک سوم کاهش داد.

جامعه پایدار؛ شعار روز جهانی موزه‌ها

کمیته ملی موزه‌های ایران اعلام کرد که ۱۲شاخص معیار اصلی انتخاب موزه برتر برای امسال است.

فست فود یکی از عوامل بروز سرطان کیسه صفرا است

همشهری آنلاین: یک فوق تخصص گوارش افراط در مصرف فست‌فودها بویژه سوسیس و کالباس و همچنین غذاهای مانده را از عوامل موثر در بروز سرطان کیسه صفرا خواند و گفت: این سرطان جزو سرطان‌های نادر است که در افراد بالای ۶۰ سال ممکن است بروز کند.

۱۴ اردیبهشت؛ تیتر یک روزنامه‌های صبح ایران

همشهری ‌آنلاین: درخواست تعدادی از نمایندگان برای احضار رئیس‌جمهور به مجلس، هشدار سرلشکر فیروزآبادی درباره اجازه‌ندادن به ورود غربی‌ها به حوزه امنیتی و دفاعی کشور،امضای درخواست، ماجرای هزینه های دفتر و سفرهای احمدی‌نژاد، دستور رئیس‌ قوه قضائیه برای تعقیب متهمان پرونده فساد ۳۲ میلیاردی در وزارت علوم احمدی‌نژاد، هشدار به مطهری و استیضاح وزیر راه از سوی برخی نمایندگان تیتر یک تعدادی از روزنامه‌های صبح امروز دوشنبه ۱۴ اردیبهشت است:

۱۴ اردیبهشت؛ پیشخوان روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری ‌آنلاین: صحبت های قلعه نویی درباره تاثیر حضور بازیکنان تیمش در تیم ملی بر بازی آنها در استقلال و ادعای توطئه علیه او با دعوت بازیکن به تیم ملی، پیشنهاد کویتی‌ها به طارمی، مزایده پرسپولیس و برنامه برانکو برای صادقیان تیتر یک روزنامه‌های ورزشی صبح ایران است:

توزیع بسته‌های امنیت غذایی به کمیته امداد و بهزیستی واگذار شود

نایب‌رئیس کمیسیون اجتماعی مجلس با بیان اینکه موضوع توزیع بسته‌های امنیت غذایی را نباید سیاسی کرد، گفت: این اقدام باید به دستگاه‌های متولی ازجمله کمیته امداد و سازمان بهزیستی سپرده شود چرا که شناخت کاملی از محرومان جامعه دارند.

ماریا تیموری قهرمان مسابقات پنجگانه تنیس کشور شد

همشهری آنلاین: مسابقات پنجگانه تنیس کشور با قهرمانی ماریا تیموری به پایان رسید.

رقابت‌های دو و میدانی آغاز فصل کشور با معرفی برترین‌ها پایان گرفت

همشهری آنلاین: مسابقات آغاز فصل د‌و ‌و‌ مید‌ا‌نی با برگزاری رقابت‌های ۱۱ ماده در روز دوم به پایان رسید تا آماده‌ترین ورزشکاران ایران در مواد فضای باز مشخص شوند.

ترکیب تیم‌های ملی فیزیک، بادی کلاسیک و پرورش اندام اعزامی به رقابت‌های آسیایی مشخص شد

همشهری آنلاین: پس از برگزاری بازبینی فنی، مسافران اعزامی فیزیک، بادی کلاسیک و پرورش اندام به رقابت‌های قهرمانی آسیای ژاپن شناخته شدند.

نماینده بوشهر قهرمان مسابقات پاراموتور کشور شد

همشهری آنلاین: سومین دوره مسابقات پاراموتور قهرمانی کشور و انتخابی تیم ملی (روز ملی خلیج فارس) که در جزیره قشم برگزار شد، با قهرمانی نماینده بوشهر به پایان رسید.

نفرات برتر اسکیت سرعت دستجات آزاد کشوری دختران معرفی شدند

همشهری آنلاین: مسابقات اسکیت سرعت دستجات آزاد کشوری در رده سنی نوجوانان دختر با معرفی نفرات برتر به کار خود پابان داد.

پیام دبیرکل کمیسیون ملی یونسکو به جشنواره فیلم و عکس جلوه‎های آب اصفهان

همشهری‌آنلاین: به مناسبت برگزاری مراسم اختتامیه جشنواره فیلم و عکس جلوه‎های آب اصفهان، ۱۰ اردیبهشت ۹۴ جشنواره فیلم و عکس جلوه‌های آب فرصتی است تا با رویکرد هنر و نگاه هنرمندان و اهمیت آب، توجه بیشتر به پاسداشت قداست آب و چگونگی مدیریت بهینه مصرف آب جلب شود.

یمن تحت محاصره، زیر آتش بمب‌های خوشه‌ای

یمن این روزها بیشتر از هر وقت دیگری شبیــه غــزه در زمـان حمــلات رژیم‌صهیونیستی است؛حالا پس از ۶ هفته بمباران، یمن علاوه بر اینکه از زمین و دریا و هوا تحت محاصره است و قحطی در این کشور بیداد می‌کند ثابت شده که عربستان سعودی مانند حملات صهیونیست‌ها به غزه برای بمباران مردم این کشور از بمب‌های خوشه‌ای ساخت آمریکا استفاده کرده‌‌است.

عکس روز: روز کارگر فیلیپین

همشهری آنلاین؛ کارگران جمعه اول ماه مه (۱۱ اردیبهشت) ۲۰۱۵ در جریان تظاهرات روز کارگر در بیرون کاخ ریاست جمهوری فیلیپین در مانیل آدمک رئیس‌جمهور بنیگنو آکینو را می‌سوزانند.