چهارشنبه 13 اسفند 1393 | به روز شده: 34 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 3 شهریور 1387 - 17:38:41 | کد مطلب: 61413 چاپ

آشنایی با روش تهیه مرغ سوخاری

تغذیه > غذای اصلی - مرغ سوخاری پیشنهاد‌ سر آشپز را امتحان کنید

مواد لازم برای چهار نفر

مرغ 6-5 تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ   2 عدد کامل
آرد سفید   2 پیمانه
آرد سوخاری  3 پیمانه
ادویه  ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی  بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو  به دلخواه

طرز تهیه‌:

1 - تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود 20 دقیقه کافیست‌)

2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه  را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و  معمولی تهیه می‌شود.

3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم  فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.

4 - تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.

5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.

6 - تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.

7 - بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.

انتخاب سردبیر

سوگواره نمایشی بغضی که ماند

همشهری‌آنلاین: تالار هنر اصفهان به مناسبت ایام فاطمیه، سوگواره نمایشی بغضی که ماند را در سالن اصلی تالار هنر به نمایش در می‌آورد.

سیاست‌های کنترل جمعیت به روایت سیدعلیرضا مرندی

به نظر من اتفاقی که افتاد نشان‌دهنده پویایی فقه شیعه است. چیزی که کاتولیک‌ها راه آن را برای همیشه بسته‌اند. وقتی سازمان ملل جایزه جمعیت را به من می‌داد خبرنگاران زیادی دنبال این بودند که من از خودم قهرمان بسازم. من در پاسخ به آنها گفتم که به نظر من این موضوع به روحانیت شیعه برمی‌گردد که با فقه پویا در زمان‌های مختلف بهترین تصمیم را اتخاذ می‌کند.

عکس روز: تصویری از تشییع پیکر یاشار کمال

همشهری آنلاین: دوشنبه ۲ مارس (۱۱ اسفند) ۲۰۱۵ تابوت حامل جنازه یاشار کمال در کنار یک مسجد در استانبول. چهره‌های سیاسی و نویسندگان در میان هزاران نفری بودند که در تشییع جنازه یاشار کمال از مشهورترین رمان‌نویسان ترکیه حضور داشتند.

نیروهای عراقی در آستانه ورود به مرکز شهر تکریت هستند

همشهری آنلاین: ارتش عراق و نیروهای مردمی در دومین روز عملیات آزادسازی تکریت در شمال این کشور در آستانه ورود به مرکز این شهر هستند.

وزیر بهداشت: حضور تیم سلامت در زندان‌ها مصداق یک کار جهادی است

همشهری آنلاین: وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی نوشت: نخستین بار بود که وارد یک زندان می‌شدم. به نظرم از پشت دوربین یک فیلم مسـتند هم نمی‌توان عمق آن چه را در چنین فضـایی می‌گذرد به تصویر کشید. چیزهایی که دیدم تکان‌دهنده و بسیار آزاردهنده بود.

یک گروه فعال تروریستی مرتبط با داعش در مالزی متلاشی شد

همشهری آنلاین: پلیس مالزی روز سه شنبه از متلاشی شدن یک گروه فعال مرتبط با تروریست‌های داعش که تامین و اعزام نیرو برای این گروه تروریستی را بر عهده داشت خبر داد.

۹۵ درصد داوطلبان انتخابات شورایاری‌ها تأیید صلاحیت شدند

همشهری آنلاین: رئیس هیات اجرایی انتخابات شورایاری‌های شهر تهران با اعلام آغاز تبلیغات رسمی کاندیدهای این انتخابات از ۱۴ اسفند ماه، گفت: فرصت تبلیغ برای داوطلبان تا پایان وقت ۲۰ اسفند ماه باقی است و آئین‌نامه‌ها شیوه انتخابات را مشخص کرده است.

فاطمیه‌ای دلگیرتر از گذشته، اما زنده‌تر از همیشه

همشهری آنلاین - دکتر حسن بشیر*: امسال ایام فاطمیه دلگیرتر از هر سال آغاز می‌شود. این دلگیری و غم و سوز نه تنها در مصیبت شهادت دُردانه خلقت، ام ابیها و فاطمه زهرای بتول (علیها السلام) ریشه دارد که هر سال دل‌ها را آتشین‌تر می‌کند، بلکه علاوه بر آن، فقدان عالم نستوه، فقیه بصیر و استاد اخلاق حضرت آیت‌الله مهدوی کنی (قدس سره الشریف) این درد و غم را افزون‌تر کرده است.

سایه سنگین بیماری‌های روانی بر سر مردم تهران

همشهری آنلاین - زهرا رفیعی: بیماری‌های روانی در میان مردم هنوز جزو بدنام‌ترین بیماری‌ها است. هر چند ریشه عصبی برخی دردهای جسمی کم کم جای خود را در میان مردم باز می‌کند باز مراجعه به روانپزشک جزو نگفتنی‌ترین کارهاست.

اختصاص۶۰ میلیارد تومان برای مقابله با ریزگردها و احیای تالاب‌ها

همشهری آنلاین: مجلس با اختصاص ۶۰ میلیارد تومان برای پیشگیری و مقابله با پدیده گرد و غبار و ریزگردها و احیای تالاب‌ها و دریاچه‌های کشور موافقت کرد.

نماهایی از جام جهانی کشتی فرنگی در تهران

همشهری آنلاین: طی روزهای ۳۰ بهمن و ۱ اسفند، مسابقات جام جهانی کشتی فرنگی در تهران برگزار شد که در پایان جمهوری آذربایجان، روسیه و ایران به ترتیب عناوین اول تا سوم را از آن خود کردند.