یکشنبه 13 اردیبهشت 1394 | به روز شده: 2 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
جمعه 13 اردیبهشت 1387 - 14:12:22 | کد مطلب: 50527 چاپ

آشنایی با روش تهیه کیک اسفنجی با پنیرخامه‌ای

تغذیه > شیرینی‌ها - مریم رشدی:
معمولا اغلب کیک‌های پنیر دارای بافتی سفت بوده و از ترکیباتی شبیه به خرده بیسکویت تشکیل می‌شود

ولی در این مدل، کیک، فرمی اسفنجی با همان بافت نرم معمول را داشته و طعم خاصی دارد. 

مواد لازم برای 16 نفر:

- 3عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)
- 175 گرم یا یک پیمانه پودرقند
- 3قاشق سوپ‌خوری آب داغ
- 185 گرم یا یک و دو سوم پیمانه آرد گندم الک‌شده
- نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- پودر قند الک‌شده، مقداری میوه فصل و خلال پوست لیموترش برای تزئین

 مواد داخل کیک:

- 500 گرم یا 5/2 پیمانه پنیرخامه‌ای
- نصف پیمانه خامه پرچرب (آرام زده شود)
- 25 گرم یا 2قاشق سوپ‌خوری پودرقند
- 2قاشق چای‌خوری لیموترش

طرز تهیه:

1 - فر اجاق‌گاز را روی 190 درجه سانتی‌گراد  از پیش گرم کنید. یک قالب کیک مستطیل شکل به عرض20  و طول 30 سانتی‌متر تهیه کرده و کف و دیواره آن را چرب کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در کاسه‌ای ریخته و به اندازه‌ای بزنید که حالت کرم مانند و کش‌دار به خود بگیرد.


2 - آب داغ را به همراه آرد و بیکینگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید. از طرف دیگر، سفیده‌ها را در کاسه‌ای تمیز ریخته و به آرامی هم بزنید، سپس به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید.

3 - مخلوط خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارتی که از پیش برای گرم کردن فر تنظیم کرده بودید، قرار دهید تا پخته و رنگ آن طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن شود.


نکته: برای امتحان، با دست روی آن فشار وارد کنید. اگر سفت شده بود قالب را بیرون آورده و پس از سرد شدن، روی سطحی میله‌ای برگردانید و مدتی صبر کنید تا 2طرف کیک کاملا سرد شود.

4 - پس از آن با چاقویی تیز و لب‌کنگره‌ای، کیک را با دقت به‌صورت طولی به 2نیم کرده  و هر نیمه را به‌طور جداگانه در ظرفی قرار دهید.

5 - پس از آن – با مخلوط کردن پنیرخامه‌ای، خامه، پودرقند و آب لیموترش – مواد داخل این کیک پنیر را آماده کنید. حالا یک لایه از کیک را روی  سینی بزرگی قرار داده، سپس مخلوط خامه‌ای داخل کیک را با قاشق روی آن ریخته و خوب پخش کنید. در پایان، لایه دیگر کیک را روی مخلوط خامه‌ای قرار داده و با دست کمی فشار دهید.

6 - کیک را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خامه، خودش را بگیرد. سپس مقداری پودرقند الک شده روی آن پاشیده و با چاقو به قطعات کوچک ببرید و همراه با میوه‌های فصل و خلال پوست لیموترش سرو کنید.

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

گفتگو با انوش ترابی، مولف کتاب بازاریابی خود

همشهری‌آنلاین: کتاب بازاریابی خود تالیف انوش ترابی و با پیشگفتاری از پرویز درگی از سوی انتشارات بازاریابی منتشر شده است.

کشف آثار معماری در تپه قلعه کولک سیستان

همشهری‌انلاین: عملیات گمانه زنی به منظور لایه نگاری تپه قلعه کولک سیستان به کشف آثار معماری، قسمتی از یک النگو ، میخ کوچک ،سفال و بقایای یک ظرف فلزی انجامید .

واکنش زنگنه به توقف خصوصی‌سازی‌‌های نفتی

وزیر نفت در واکنش به انحلال شرکت پشتیبانی ساخت و تهیه کالای نفت تهران، اعلام کرد: وزارت نفت مخالف واگذاری این شرکت نفتی به بخش خصوصی بود.

عربستان؛ گردش به گسست

عبدالله آلبوغبیش: جابه‌جایی‌های اخیر در ریاض و به تعبیری بهتر قلع و قمع‌هایی که در رسانه‌های عربی تحت عنوان «طوفان بامدادی» و «کودتای سفید» و تعابیر مشابه توصیف شد، عربستان را روی ریل جدیدی قرار داد که درآمد نگاه تحولاتی در آینده‌ای نزدیک یا دور خواهد شد.

سایه کمرنگ همسایه

احمد طالبی‌نژاد: اصلیت من شهرستانی است و بعد از انقلاب ساکن تهران شدم؛ شهری که شب‌هایش بسیار زیبا است اما نامهربانی‌هایی هم دارد.

رکود مسکن، بازار اجاره‌بها را سرد کرد

بازار مسکن در سال جدید هنوز خود را پیدا نکرده است اما مالکان واحدهای اجاره‌ای به‌طور سنتی انتظار دارند، واحد خود را با قیمتی بالاتر از سال گذشته اجاره دهند.

شورش بالتیمور به جشن پیروزی تبدیل شد

دادستان شهر بالتیمور در ایالت مریلند آمریکا اعلام کرد کالبدشکافی و تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد ۶ افسر پلیس این شهر در مرگ فردی گری مقصر هستند.

انفجار گاز ۳قربانی گرفت

انفجار گاز در احمدآباد مستوفی جان زوج سالخورده و نوزاد ۴ماهه‌ای را گرفت.

ده‌ها غیرنظامی در تهاجم هوایی آمریکا و متحدانش به شمال سوریه کشته شدند

همشهری آنلاین: یک گروه ناظر بر اوضاع سوریه روز شنبه اعلام کرد، در تهاجم هوایی آمریکا و متحدانش به بهانه مبارزه با گروه تروریستی داعش به دهکده‌ای در شمال سوریه، دستکم ۵۲ غیرنظامی کشته شدند.

نوردرمانی با نانو ذرات؛ جدیدترین روش مقابله با سرطان‌ها

همشهری آنلاین: محققان با استفاده از نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم، موفق به ارائه روش جدیدی از طریق نور درمانی برای از بین بردن سرطان در نواحی عمیق بدن شدند.

دانشمند زن ایرانی برنده مدال یونسکو شد

همشهری آنلاین: سودابه داوران استاد رشته شیمی دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز، موفق به کسب مدال بین‌المللی یونسکو شد.

جزئیات برگزاری ترم تابستانی دانشگاه پیام‌نور؛ آغاز ثبت‌نام از ۱۳ تیر

همشهری آنلاین: جزئیات ترم تابستانه دانشگاه پیام‌نور از سوی مدیر‌کل برنامه‌ریزی این دانشگاه اعلام شد.

ظرفیت پذیرش کنکور ارشد آزاد اعلام شد؛ برگزاری آزمون در خرداد

همشهری آنلاین: معاون سنجش و پذیرش دانشگاه آزاد اسلامی با اشاره به برگزاری آزمون کارشناسی ارشد این دانشگاه در خرداد ماه، گفت: ظرفیت پذیرش در این آزمون حدود ۱۸۰ هزار نفر است.

یکهزار اروپایی در نپال ناپدید شده‌اند

همشهری آنلاین: رئیس هیات اتحادیه اروپا در نپال اعلام کرد که یکهزار اروپایی که اکثرا گردشگر بودند، نزدیک به یک هفته پس از وقوع زلزله ویرانگر در این کشور، همچنان مفقود هستند.

مراکز حرم اهل بیت (ع) غرق در نور و سرور

همشهری آنلاین: حرم مطهر رضوی، حرم کبریایی حضرت فاطمه معصومه (س) و حرم شاهچراغ (ع) سومین حرم اهل بیت (ع)، همزمان با برگزاری مراسم جشن در سراسر ایران اسلامی در سالروز طلوع خورشید ولایت، مولود کعبه و امام نخست شیعیان حضرت علی بن ابیطالب (ع)، غرق نور و سرور شدند.

قوانین کشتی فرنگی تغییر کرد

همشهری آنلاین: اتحادیه جهانی کشتی، قوانین جدید کشتی فرنگی را اعلام کرد.

آتش‌بزرگ بر جان جنگل‌های یانسر بهشتر

همشهری آنلاین: فرماندار بهشهر گفت: پنج هکتار از جنگل های بخش کوهستانی یانسر این شهرستان جمعه ( ۱۱ اردیبهشت) در آتش سوخت.