یکشنبه 29 مهر 1397 | به روز شده: 13 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 23 بهمن 1396 - 23:36:22 | کد مطلب: 398147 چاپ

نکته بهداشتی: روغن آفتابگردان

زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:
روغن آفتابگردان با رنگ روشن و رایحه خنثی در میان روغن‌های پخت‌وپز یکی از بیشترین میزان‌های چربی‌های چنداشباع‌نشده (سالم برای قلب) دارد.

میزان چربی‌های چنداشباع‌نشده در این روغن ۶۹ درصد و میزان چربی‌های تک‌اشباع‌نشده در آن ۲۰ درصد است. میزان چربی‌های اشباع‌شده در آن پایین و در حد ۱۱ درصد است. به‌این‌ترتیب درمجموع گزینه سالمی ازلحاظ قلبی شمرده می‌شود.

روغن آفتابگردان یک روغن خوب چندکاره است، زیرا می‌تواند دماهای نسبتاً بالای پخت‌وپز را تحمل کند.

چهار بررسی اثرات رژیم غذایی غنی از روغن آفتابگردان و رژیم غذایی غنی از روغن کانولا (که چربی تک‌اشباع‌نشده بیشتری دارد) بر سلامت قلب مقایسه کرده‌اند.

بازبینی این بررسی‌ها در سال ۲۰۱۳ نشان داد که اثرات این دو نوع روغن از این لحاظ مشابه است: هر دو میزان کلسترول کل و کلسترول بد یا LDL را کاهش می‌دهند.