دوشنبه 4 خرداد 1394 | به روز شده: 1 ساعت و 5 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
پنجشنبه 8 آذر 1386 - 01:13:14 | کد مطلب: 37863 چاپ

آشنایی با روش تهیه تاس‌کباب

تغذیه > غذای اصلی - صدیقه کیان‌منش راد :
تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند.

خانم‌های کدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.

بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت کوتاه باقی مانده استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.

 مواد لازم برای 4 تا 5 نفر:

ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم کیلو
ـ پیاز، 5 عدد متوسط
ـ هویج، 5 عدد متوسط
ـ سیب‌زمینی، 2 عدد بزرگ
ـ به، 2 عدد متوسط
ـ بادمجان،2 عدد بزرگ
ـ آلو،300 گرم
ـ  گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
ـ زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
ـ دارچین، یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
ـ روغن، 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
ـ نمک و فلفل، به مقدار لازم

 طرز تهیه:

1 ـ ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه‌های باریک 4×2سانتی‌‌متری ببرید. پیازها را پوست‌کنده و حلقه‌حلقه کنید. این کار را در مورد هویج‌ها به صورت برش‌های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان‌ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

2 ـ قابلمه‌ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه‌های پیاز را در 2 ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه‌های گوشت را روی پیازها قرار دهید.

پس از آن مقداری آلوی خیس‌شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را از ابتدا دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود یک تا 2 لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم‌کم بپزند.

نکته: حین چیدن لایه‌های مختلف سبزیجات،‌ مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

3 ـ از طرفی دیگر، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه‌ها را با چاقو نصف کنید.

هنگامی که پخت مواد به‌خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها و رب گوجه‌فرنگی می‌رسد؛

حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه‌فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.

نکته 1: اگر سیب‌زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب‌زمینی‌ها له می‌شوند.

نکته 2: این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می‌توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.

انتخاب سردبیر

پایان فرار سارق مسلح بانک‌های مشهد

دزد چاق که در یک‌ماه به ۳ بانک در مشهد دستبرد زده بود روز گذشته به دام افتاد.

ترفند‌های تشخیص میگوی تازه

در هفته‌های اخیر آمار مسمومیت‌های غذایی یکباره بالا رفته و پزشکان این مشکل را ناشی از ناآشنا بودن برخی با انتخاب مواد غذایی سالم و سرایت بیماری آنها به دیگران عنوان کردند.

حرفه‌ای بدون رسمیت!

اصغر همت: این روزها اخبار تأسف‌باری درخصوص ابتلای هنرمندان به بیماری‌های مختلف منتشر می‌شود.

چطور گیاهان هوا را پاک می‌کنند؟

همشهری‌آنلاین: گیاهان خانگی هوایی را که تنفس می‌کنید به‌صورت طبیعی، ایمن و کارآمد با بازچرخاندن هوای اطراف خود تمیز می‌کنند.

تسخیر باد با توربین‌های جدید

همشهری آنلاین: آلودگی صوتی ناشی از صدای توربین های بادی تولید برق و نیز خطری که از جانب تیغه این توربین ها زندگی پرندگان را تهدید می کند، سازندگان توربین های بادی را وادار کرد به فکر تولید توربین های بدون تیغه باشند.

کرسی‌فرنگی برای ثبات دمای محیط

پاریس> فرانسوی‌ها در هفته طراحی میلان میزی را به نمایش گذاشتند که با استفاده از ویژگی جذب سرما و گرما توسط نوعی موم، دمای محیط را ثابت نگه می‌دارد.

آماده‌شدن خانه تاشو در ۱۰دقیقه

آمستردام> طراح هلندی خانه‌ تاشویی را ساخته که در ۱۰دقیقه آماده استفاده است و تمام امکانات اصلی یک خانه را دارد.

هاشمی رفسنجانی: مردم به فریبکاری ظاهرالصلاح‌ها توجهی نمی‌کنند

همشهری آنلاین: رئیس مجمع تشخیص مصلحت در پاسخ به بعضی از گلایه‌های رزمندگان نسبت به برخی مسائل و میدان داری جبهه ندیده‌ها، گفت: نگران نباشید و مطمئن باشید مردم هوشیار و بیدار ایران دیگر به فریبکاری‌های ظاهرالصلاح‌ها که توخالی باشند، توجهی نمی‌کنند.

رونمایی از سردیس جبار باغچه‌بان

همشهری‌آنلاین: طی مراسمی با حضور خانم پروانه باغچه‌بان و جمعی از شخصیت‌های فرهنگی و متخصصان علوم تربیتی و ادبیات کودکان در محل انتشارات فنی ایران (نردبان) سردیس جبار باغچه‌بان رونمایی شد.

کارگاه آموزشی کودک و طبیعت برگزار شد

همشهری‌آنلاین: کارگاه آموزشی کودک و طبیعت در دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی برگزار شد.

قدیمی‌ترین روزنامه‌فروش ایران، میزبان ششمین نشست تاریخ شفاهی مطبوعات ایران

همشهری‌آنلاین: محمد ابراهیم رنجبر امیری، قدیمی‌ترین روزنامه‌فروش مطبوعات ایران میهمان ششمین نشست تاریخ شفاهی مطبوعات ایران است که روز دوشنبه ۴ خرداد در فرهنگسرای رسانه برگزار می‌شود.

پاسخ رئیس جشنواره کن به برخی انتقادات

همشهری آنلاین: «تیری فرمائو» رئیس جشنواره کن با حمایت از رویکرد این جشنواره در قبال کارگردانان زن گفت: اگر تنها یک جشنواره از کارگردانان زن استقبال کند، آن جشنواره‌ی کن است.

انتصاب جدید سیف؛ محمدعلی کریمی مدیر روابط عمومی بانک مرکزی شد

همشهری آنلاین: محمدعلی کریمی مدیر سابق روابط عمومی صندوق توسعه ملی، طی حکمی از سوی ولی‌اله سیف رئیس کل بانک مرکزی به عنوان مدیر روابط عمومی بانک‌ مرکزی منصوب شد.

۲۰ درصد خانواده‌های معتاد، فرزند معتاد دارند

همشهری آنلاین: یک کارشناس و پژوهشگر حوزه اعتیاد گفت: بر اساس مطالعات انجام شده حدود ۱۴ تا ۲۰ درصد خانواده‌های دارای والدین معتاد، فرزند معتاد دارند.

کمیسیون ملی یونسکوی ایران یکی از فعال‌‌ترین کمیسیون‌‌های یونسکو در جهان است

همشهری‌آنلاین: نشستی با حضور دکتر سعیدآبادی، دبیرکل کمیسیون ملی یونسکو، دکتر بانرجی مدیر بخش جامعه اطلاعاتی یونسکو و مدیران کمیسیون ملی یونسکو در تاریخ ۳ خرداد سال جاری به منظور آشنایی مدیر بخش جامعه اطلاعاتی یونسکو با عملکرد و دستاوردهای کمیسیون ملی یونسکو در سالن اجتماعات آن برگزار شد.

هشدار؛ کلاهبرداری از مودیان مالیاتی

همشهری آنلاین: دفتر مرکزی حراست سازمان امور مالیاتی کشور از مودیان مالیاتی خواست که در مقابل شگردهای جدید کلاهبرداران و سودجویان هوشیار باشند.

سناریوهای مطرح برای بنزین تک‌نرخی ؛ مردم بنزین ۱۰۰۰ تومانی را پذیرفته‌اند

همشهری آنلاین: بیژن حاج‌محمدرضا، رییس انجمن جایگاه‌داران سوخت در خصوص سناریوهای مطرح برای بنزین تک‌نرخی توضیح داد.