سه شنبه 15 اردیبهشت 1394 | به روز شده: 5 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
پنجشنبه 8 آذر 1386 - 01:13:14 | کد مطلب: 37863 چاپ

آشنایی با روش تهیه تاس‌کباب

تغذیه > غذای اصلی - صدیقه کیان‌منش راد :
تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند.

خانم‌های کدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.

بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت کوتاه باقی مانده استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.

 مواد لازم برای 4 تا 5 نفر:

ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم کیلو
ـ پیاز، 5 عدد متوسط
ـ هویج، 5 عدد متوسط
ـ سیب‌زمینی، 2 عدد بزرگ
ـ به، 2 عدد متوسط
ـ بادمجان،2 عدد بزرگ
ـ آلو،300 گرم
ـ  گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
ـ زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
ـ دارچین، یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
ـ روغن، 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
ـ نمک و فلفل، به مقدار لازم

 طرز تهیه:

1 ـ ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه‌های باریک 4×2سانتی‌‌متری ببرید. پیازها را پوست‌کنده و حلقه‌حلقه کنید. این کار را در مورد هویج‌ها به صورت برش‌های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان‌ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

2 ـ قابلمه‌ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه‌های پیاز را در 2 ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه‌های گوشت را روی پیازها قرار دهید.

پس از آن مقداری آلوی خیس‌شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را از ابتدا دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود یک تا 2 لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم‌کم بپزند.

نکته: حین چیدن لایه‌های مختلف سبزیجات،‌ مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

3 ـ از طرفی دیگر، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه‌ها را با چاقو نصف کنید.

هنگامی که پخت مواد به‌خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها و رب گوجه‌فرنگی می‌رسد؛

حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه‌فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.

نکته 1: اگر سیب‌زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب‌زمینی‌ها له می‌شوند.

نکته 2: این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می‌توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.

انتخاب سردبیر

اینجا وطـن شرعی است (قسمت ۲)

اصغر اصغری: حتما تا به حال با موضوع وطن شرعی برخورد کرده‌اید. اینکه «کجا وطن شرعی ماست؟

پیروزی آرسنال با گلزنی سانچز

همشهری آنلاین: در هفته‌ای که چلسی با یک برد قهرمانی‌اش را جشن گرفت، منچستر یونایتد تن به شکست داد.

کفشی که بزرگ می‌شود مشکل کودکان فقیر را حل می‌کند

همشهری آنلاین: کفش برای کودکانی که در فقر زندگی می‌کنند، یکی از مشکلات بسیار رو در روی آنهاست. مدت کوتاهی پس از آنکه کفشی برای کودکی خریده می‌شود، پای کودک آنقدر رشد می‌کند که دیگر در کفش جا نمی‌شود.

بارسا آتش‌بازی کرد، رونالدو هت‌تریک

همشهری آنلاین: این هفته بارسا و رئال، هردو به پیروزی رسیدند تا فاصله دو تیم کماکمان دو امتیاز باقی بماند.

صدرنشینی دانشگاه آزاد در پایان مرحله مقدماتی لیگ حرفه‌ای بسکتبال

همشهری آنلاین: مرحله مقدماتی لیگ حرفه‌ای بسکتبال با صدرنشینی تیم دانشگاه آزاد به پایان رسید و از روز یکشنبه ۲۰ اردیبهشت ماه مرحله نیمه نهایی مسابقات آغاز خواهد شد.

تیم ملی هوپ تاکرا به نیمه نهایی راه یافت

همشهری آنلاین: تیم ملی هوپ تاکرای ایران در رقابت‌های جهانی تایلند موفق شد با کسب امتیازات لازم به جمع ۴ تیم برتر صعود کرده و مدال برنز خود را قطعی نماید.

ایثارگران بدانند؛ تسهیلات ایثارگران در بودجه ۹۴(۵)

با اصلاح بندیک تبصره۱ ماده ۳ قانون جامع خدمات‌رسانی به ایثارگران و جانبازان زیر ۲۵‌درصد با اولویت درصد جانبازی همانند سایر ایثارگران در حوزه شمول دریافت‌کنندگان خدمات مسکن قرار گرفتند.

تعلل دولت در اجرای مصوبه کشت فراسرزمینی

فرحناز هاشمی: هشدارهای پیاپی مسئولان وزارت نیرو همراه با سایر کارشناسان محیط‌زیست درباره کمبود شدید آب، کم‌کم اذهان عمومی را نسبت به‌خشک شدن فلات ایران حساس کرده و در همان حال هم راهکارهای مختلفی برای جلوگیری از وقوع این بحران ارائه شده است، از جمله کشت فراسرزمینی.

آجرکردن نان جیب‌بر و سیاه‌کن‌

اگر خدایی ناکرده پایتان به کلانتری و اداره آگاهی باز شود، زود متوجه می‌شوید که برخی به جای کارت‌به‌کارت کردن پول‌ها آنها را جیب‌به‌جیب می‌کنند؛ به این معنی که از جیب رهگذر‌ها به جیب خودشان پول واریز می‌کنند.

پیشروی داعش در سایه بازگشت اختلافات به عراق

چندین انفجار بغداد و حومه پایتخت عراق را لرزاند و گزارش‌ها نشان می‌دهد که عملیات نیروهای نظامی عراق در استان انبار به کندی پیش می‌رود.

اطلاع‌رسانی مستمر؛ راه کاهش آسیب‌پذیری شهر

افتتاحیه همایش بین‌المللی کاهش خطرپذیری و مدیریت سوانح در مناطق شهری با همکاری فدراسیون بین‌المللی جمعیت‌های صلیب سرخ و هلال احمردر هتل استقلال تهران برگزار شد.

کنسرت گروه نقش در تالار رودکی

همشهری آنلاین: گروه موسیقی نقش به آهنگسازی و سرپرستی امیر شریفی و آواز مهدی امامی در روزهای ۳۰ و ۳۱ اردیبهشت در تالار رودکی به صحنه خواهد رفت.

نیم میلیون عنوان کتاب در معرض تماشا و فروش

همشهری آنلاین: نشست خبری بیست و هشتمین نمایشگاه بین‌المللی کتاب تهران با حضور سید عباس صالحی، امیرمسعود شهرام‌نیا، محمود آموزگار و سیدمهدی جعفری، روز دوشنبه ۱۴ اردیبهشت در دبیرخانه شورای فرهنگ عمومی برگزار شد.

معمای کد‌های خاص در بورس

یک گروه از سهامداران با امضای نامه و تشکیل یک کمپین خواستار انجام بازرسی‌های قانونی از بورس تهران برآمده است.

افت یک درصدی شاخص بورس

روند نزولی شاخص بورس در مبادلات ادامه یافت.

انفجار در مقر امنیتی حماس در غزه

همشهری آنلاین: مقر امنیتی جنبش مقاومت اسلامی فلسطین (حماس) در شهر غزه هدف انفجار یک بمب قرار گرفت.

عذاب وجدان، قاتل پدر را به اداره آگاهی کشاند

پسر جوان بعد از قتل پدرش قصد داشت با صحنه‌سازی مرگ او را یک حادثه طبیعی جلوه‌دهد اما دستش رو شد و بعد از چند روز فرار مجبور شد خودش را تسلیم کند.

مرگ گنج‌یاب در جست‌وجوی‌گنج

۲ جوان که در جست و جوی گنج بودند، ۷‌ ماه پس از شروع حفاری در کوهستان‌های استان کردستان دچار حادثه‌ای مرگباری شدند.