ترشی را بینداز!

 حالا آن كار مي‌تواند جارو كردن و تروتميز كردن خانه باشد يا شال و كلاه كردن و رفتن به بازار ميوه و تره‌بار نزديك خانه و خريد كردن براي انداختن يك ترشي خانگي و خوشمزه. درست است كه خريد ترشي آماده خيلي راحت‌تر و بي‌دردسرتر است اما قبول كنيد درست كردن ترشي با دستان خودتان، طعم و مزه‌اش چيز ديگري است. هزينه‌اش خيلي زياد نمي‌شود، براي تميز و خرد كردنش هم لازم نيست هزينه كنيد، حتي مي‌توانيد دوست و آشنا را خبر كنيد و با كمك يكديگر اين كار را انجام دهيد و آخر سر كه ترشي‌تان حسابي جا افتاد يك كاسه ترشي به هركدامشان بدهيد. اما تا به حال فكر كرده‌ايد علاوه بر طعم به يادماندني ترشي خانگي، اين كار چقدر صرفه اقتصادي براي خانواده دارد؟ قيمت‌ها را از يك فروشنده ترشي خانگي پرسيده‌ايم.

• ترشي بادمجان

در بازار ميوه وتره‌بار، بادمجان درجه يك 1650 و بادمجان درجه2، 1200تومان قيمت دارد. براي تهيه اين نوع ترشي شما به سبزيجات معطر نيز نيازمنديد. جمعا براي يك كيلو ترشي بادمجان شما يك كيلو سبزي معطر لازم داريد. يك كيلو سبزي معطر را نيز مي‌توانيد به قيمت 2000 الي 2500تومان خريداري كنيد. قيمت سركه قرمز يك ليتري هم چيزي حدود 24هزار تومان است. اما براي تهيه يك كيلو ترشي بادمجان لازم نيست يك سركه يك ليتري بخريد، سركه‌هاي كوچك 1800توماني هم كارتان را راه مي‌اندازند. نمك هم كه ديگر احتمالا در خانه‌تان فراوان موجود است ولي اگر قصد خريد نمك را هم داريد يك بسته يك كيلويي‌اش 2هزار تومان است. با اين حساب تهيه 2 كيلو ترشي بادمجان از نوع درجه يك 5450تومان برايتان آب مي‌خورد. البته ما به اين هزينه‌ها، مبلغ نمك را اضافه نكرديم چون نهايتا مي‌خواهيد يك الي 2 قاشق نمك استفاده كنيد و باقي‌اش براي مصرف روزانه‌تان در خانه باقي خواهد ماند.حالا اگر هر 6دانه بادمجان متوسط را يك كيلو حساب كنيم يعني هر دانه بادمجان شكم پر 900تومان هزينه دارد. ولي اگر بخواهيد اين ترشي را از بيرون تهيه كنيد بايد چيزي حدود 7 هزار تومان بابت هركيلو بپردازيد. يعني اينجا شما چقدر سود كرده‌ايد؟ حدودا 2500تومان بابت يك كيلو ترشي.

• ترشي لبو

در بازار ميوه و تره‌بار لبو كيلويي 1200تومان است. با هزينه سركه‌اي كه قرار است به لبوها اضافه كنيد يك شيشه يك كيلويي ترشي لبو تقريبا 3هزار تومان برايتان آب مي‌خورد. اگر بخواهيد اين ترشي را از بيرون تهيه كنيد براي هر كيلو از اين نوع ترشي بايد 5هزار تومان پول پرداخت كنيد.

• شور پاييزي

تهيه شور كمي بيشتر از ترشي‌هاي ديگر هزينه بر است. براي تهيه اين شور بايد يك كيلو كرفس را به قيمت هزار و 200 تومان، گل كلم را به قيمت كيلويي 1100تومان، هويج را كيلويي هزار تومان، سبزي معطر را هم دسته‌اي 2هزار تومان خريداري كنيد. همه اين مواد حداقل نيم ليتر سركه احتياج دارند كه 12هزار تومان بايد بابتش پول پرداخت كنيد. با مخلوط كردن همه اين مواد، شما 3 الي 4كيلوگرم شور انداخته‌ايد. يعني اين 17هزار توماني كه شما براي تهيه اين مواد پرداخت كرده‌ايد، پول 4كيلو شور است. يعني هر كيلو شوري پاييزي چيزي حدود 4هزار تومان برايتان آب خورده است. فروشندگان ترشي‌هاي خانگي اين نوع شور را كيلويي 8هزار تومان به فروش مي‌رسانند.

• ترشي كلم قرمز

از هر يك عدد كلم قرمز، 2شيشه ترشي يك كيلويي درست مي‌شود كه با حساب و كتاب ما چيزي حدود 3هزار تومان درمي‌آيد. فروشنده‌هاي ترشي خانگي، هر يك شيشه ترشي كلم‌قرمز را 4 الي 5هزار تومان مي‌فروشند.

• ترشي ليته

درست كردن يك شيشه يك كيلويي از اين ترشي، حدود 4500تومان برايتان هزينه دارد كه اگر بخواهيد اين ترشي را از بيرون تهيه كنيد براي هر كيلو بايد چيزي حدود 8هزار تومان هزينه كنيد. قيمت شيشه‌هاي 670گرمي ترشي‌ ليته شركتي هم 5تا 6هزار تومان است.

• ترشي پياز

يك كيلو پياز يكدست ريز در بازار تر‌ه‌بار، هزار و 500تومان است كه از آن مي‌شود 2شيشه ترشي درست كرد. به هزينه خريد پياز، نعنا، سير، سركه و نمك هم اضافه كنيد. تهيه يك كيلو از اين ترشي برايتان بيشتر از 3يا 4هزار تومان هزينه ندارد درحالي‌كه براي خريد ترشي پياز بايد براي هر كيلويش 4هزار و 700 تا 5هزار تومان هزينه كنيد.

• ترشي فلفل

براي اين كار بهتر است از فلفل ريز كه قيمت به روزش در بازار ميوه و تره‌بار كيلويي 2500تومان است استفاده كنيد. يك عدد از همان سركه‌هاي كوچك نياز داريد و كمي نمك كه جمع هزينه‌هايش به 5هزار تومان هم نمي‌رسد. با درست كردن اين ترشي در خانه خودتان چيزي حدود 2هزار تومان روي هر كيلو صرفه‌جويي كرده‌ايد.

• ترشي چند ميوه

شما براي اين ترشي بايد يك كيلو سيب به قيمت 1500توماني، يك كيلو پرتقال 2500تا 2700تومان و يك كيلو كيوي 1700توماني خريداري كنيد. قطعا براي تهيه يك كيلو ترشي چند عدد از هر كدام از اين ميوه‌ها نياز داريد. يعني اگر 5عدد سيب يك كيلو باشد سيب دانه‌اي 300تومان، پرتقال دانه‌اي 500تومان و كيوي دانه‌اي 340تومان مي‌شود. به جمع اين هزينه‌ها يك سركه 1800توماني را اضافه‌ كنيد.به اين ترتيب يك كيلو ترشي چند ميوه تقريبا 4هزار و 100تومان برايتان هزينه دارد درحالي‌كه فروشنده‌هاي ترشي خانگي اين ترشي را كيلويي 8تا 10هزار تومان مي‌فروشند.