سه شنبه 12 اسفند 1393 | به روز شده: 46 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 19 شهریور 1391 - 19:34:01 | کد مطلب: 184085 چاپ

شیرینی طبیعی جایگزین قند و شکر

تغذیه > میوه و سبزی - همشهری آنلاین: پژوهشگران پارک علم و فناوری گیلان گیاهی را به روش کشت بافت در کشور سازگار کردند که به دلیل شیرین بودن برگ‌های آن جایگزین شکر و قند می‌شود و قند خون را تنظیم می‌کند

به گزارش مهر، دکتر یوسف حمیداوغلی- مجری طرح، با بیان اینکه زیستگاه اصلی گیاه استیویا در کشور پاراگوئه است، افزود: در سال 1383 تعدادی از ارقام گیاه استیویا را به صورت گلدانی به ایران وارد کردیم. از آنجایی که این گیاه در شرایط معمولی بذر نمی‌دهد با استفاده از روش کشت بافت اقدام به تکثیر آن شد.

وی با بیان اینکه این گیاه در شرایط آزمایشگاهی تکثیر و سپس به مزارع منتقل شد، اظهار داشت: پس از انجام تست‌های لازم بر روی زمین از میان ارقامی که مطالعه بر روی آنها صورت گرفت بهترین‌ها برای آب و هوای گیلان انتخاب و تولید انبوه آن آغاز شد.

جعفر اوغلی با اشاره به ویژگی‌های این گیاه، خاطر نشان کرد: استیویا گیاه بوته‌ای است و حداکثر رشد آن 80 تا 85 سانتی‌متر در شرایط آب و هوایی گیلان است. برگ‌های آن بسیار شیرین است به گونه‌ای که برگهای خام آن 20 تا 30 برابر شیرین‌تر از شکر است.

مجری طرح با تاکید بر اینکه شیرینی این گیاه هرگز جذب خون نمی‌شود، ادامه داد: شیرینی این گونه گیاهی به صورتی است که  تنها دهان را شیرین می‌کند از این رو چون انرژی به فرد نمی‌دهد، بیماران دیابتی به راحتی می‌توانند از این گیاه استفاده کنند.

وی به بیان مزیت‌های درمانی این گیاه پرداخت و اضافه کرد: این گیاه ضد جرم دندان و هضم کننده غذا است. همچنین خاصیت آنتی اکسیدان بالایی دارد. نتایج مطالعات نشان می‌دهد که مصرف طولانی این گیاه باعث تنظیم قند خون می‌شود.

جعفر اوغلی ادامه داد: با توجه به خواص دارویی این گیاه در بسیاری از کشورهای دنیا تلاش می‌شود که این قند را جایگزین قند غیر طبیعی کنند چراکه خلاف موادی چون "آسپارتام" (شیرین کننده‌های شیمیایی) که برای شیرین کردن موادی چون نوشابه‌ها استفاده می‌شود، خاصیت سرطان زایی ندارد.

عضو هئیت علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه گیلان با بیان اینکه در آسیا کشور ژاپن اولین کشوری بود که این گیاه را در صنایع غذایی و دارویی وارد کرد، گفت: پس از آن کشت استیویا در کشورهای چین، مالزی، سنگاپور، کره جنوبی، تایوان و تایلند گسترش یافت. این گیاه در امریکا، کانادا و اروپا نیز رشد می‌کند. استفاده از ترکیبات موجود در استویا به دلیل نقش آن در حفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده‌ای در حال افزایش است و می‌رود که به تدریج جایگزین ساکاروز (شکر معمولی) شود.

این محقق با اشاره به سازگاری این گیاه در شرایط آب و هوایی استان‌های گیلان و مازندران یادآور شد: با توجه به وجود 6 تا 7 میلیون بیمار دیابتی در کشور اقدام به تولید این گیاه و عرضه فرآورده‌های آن کردیم.

گل گیاه استیویا که در این زمان برگهای آن شیرینی خود را از دست می دهند

وی با اشاره به فرآورده‌های تولید شده این گیاه، اظهار داشت: علاوه بر اینکه از برگ‌های تازه این گیاه می‌توان به عنوان سالاد استفاده کرد با خشک کردن آن، چای نیازی به استفاده از قند و شکر ندارد.

جعفر اوغلی تولید پودر شکر از این گیاه را از دیگر موارد فرآوری نام برد و توضیح داد: علاوه بر آنکه می‌توان عصاره این گیاه را استخراج کرد می‌توان از برگ آن پودر سفید همانند شکر تولید کرد که این امر نیاز به ایجاد مزارع بزرگ و سرمایه گذاری دارد.

وی با تاکید بر اینکه گرمای بیش از 37 درجه برای رشد این گیاه مضر است، افزود: این گیاه روزکوتاه است به این معنا که طول روز که از 15 شهریورماه کوتاه می‌شود، گیاه شروع به گل دادن می‌کند که در این صورت برگ‌های این گیاه دیگر شیرین نیست. از این رو در ماه‌هایی که روز بلند دارند مانند بهار و تابستان می‌توان از برگ‌های شیرین آن استفاده کرد.

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

برگزاری مسابقات حفظ و قرائت قرآن کریم نابینایان و کم‌بینایان کشور با معرفی نفرات برتر

همشهری آنلاین: اولین دوره مسابقات حفظ و قرائت قرآن کریم نابینایان و کم‌بینایان سراسر کشور (ویژه دهه فجر) با حضور حدود هفتاد نفر از قاریان و حافظان قرآن کریم از یازده استان کشور در روزهای ششم و هفتم اسفند ماه انجام شد.

دانشگاه آزاد قهرمان لیگ برتر بدمینتون بانوان شد

همشهری آنلاین: با انجام دیدارهای دور رفت و برگشت لیگ برتر بدمینتون، تیم دانشگاه آزاد عنوان قهرمانی را به خود اختصاص داد.

«ابوالفضل ساوه‌ای» در مسابقات اسکی کوهستان ششم شد

همشهری آنلاین: با انجام رقابت‌های اسکی کوهستان، ابوالفضل ساوه‌ای عنوان ششم آسیا را به خود اختصاص داد.

۱۱تا ۱۲هزار تن زباله تولیدی تهران در روزهای پایانی سال

هر ساله با نزدیک‌شدن به روزهای پایانی سال، میزان تولید زباله‌های پایتخت افزایش قابل توجهی می‌یابد، به‌نحوی که هر شهروند تهرانی در هر روز به‌طور متوسط بیش از یک کیلو و ۳۰۰گرم زباله تولید می‌کند. البته هر سال این آمار تکرار می‌شود و سرانه تولید زباله در تهران تا ۳ برابر سرانه تولید جهانی افزایش می‌یابد.

ایثارگران بدانند؛ مقررات پس از بازنشستگی (۲)

همانگونه که بیان شد به کارگیری مقامات، اعضای هیأت علمی، ایثارگران(جانبازان، آزادگان و رزمندگان)، فرزندان شهدا، فرزندان جانبازان ۷۰درصد و بالاتر بازنشسته، نیاز به مجوز دولت یا مرجع قانونی دیگر ندارد و به کارگیری آنان بدون طی این تشریفات ممکن است.

اختصاص بخشی از درآمد واردات فرهنگی به سازمان میراث فرهنگی

نمایندگان مجلس شورای اسلامی قسمتی از درآمد واردات فرهنگی را به سازمان میراث فرهنگی اختصاص دادند.

نماهایی از جام جهانی کشتی فرنگی در تهران

همشهری آنلاین: طی روزهای ۳۰ بهمن و ۱ اسفند، مسابقات جام جهانی کشتی فرنگی در تهران برگزار شد که در پایان جمهوری آذربایجان، روسیه و ایران به ترتیب عناوین اول تا سوم را از آن خود کردند.

استفاده از ذرات نانو رس برای مهار ریزگردها

همشهری آنلاین: رئیس دانشکده محیط زیست و انرژی دانشگاه علوم و تحقیقات گفت: طی سه ماه آینده برای مهار ریزگردها از ذرات نانو رس در سطح ۳ هزار هکتار استفاده می‌شود.

تصاویری از مسابقات والیبال نونهالان جام نوین کشاورز

همشهری آنلاین: روز جمعه (۸ اسفند) جام والیبال نونهالان نوین کشاورز با حضور رئیس فدراسیون والیبال و با شرکت ۴۸ تیم در سالن مهر ۸۷ بانک کشاورزی برگزار شد که در پایان تیم نوین کشاورز به مقام قهرمانی و تیم شهرداری منطقه ۵ به مقام نایب قهرمانی دست یافتند.

اطلاعات تازه آلبوم ناگفته در نشست حافظ ناظری

همشهری آنلاین: نشست خبری حافظ ناظری آهنگساز آلبوم موسیقی "ناگفته" صبح شنبه با حضور جمعی از خبرنگاران و نماینده رسانه ها در سالن اجتماعات خانه موسیقی برگزار شد.

روزهای آلباگشنیز

همشهری آنلاین: کشتی بزرگ و سفید بود با بادبان‌های گلدار آبی و سفید. آلباگشنیز کتابش را تا کرد و به کشتی نگاه کرد.

آبگرم صفوی

همشهری‌آنلاین: در ۳۵ کیلومتری شهر اصفهان در روستای «ورتون» یکی از قدیمیترین آبگرمهای این استان قرار دارد.

رونمایی از عینک واقعیت افزوده «هولولنز» مایکروسافت

همشهری آنلاین: اگر چهار سال به عقب برگردیم؛ زمانی که مایکروسافت کینکت را هم به صورت غافلگیرانه معرفی کرد، همه دم از یک خلاقیت مهم می‌زدند.

رشد ۴۱ واحدی شاخص قیمت

در مبادلات شاخص قیمت بورس با ۴۱ واحد افزایش به ۲۷ هزارو ۸۴۰ واحد رسید. شاخص کل بورس هم ۹۵ پله صعود کرد.

ابهام در میزان سود سال ۹۴ شرکت‌های بورس

آیا اثرات ناشی از کاهش قیمت نفت و رکود اقتصادی منجر به کاهش سود شرکت‌های بورس خواهد شد؟

اوراق پاداش از شنبه با نرخ بازده ۳۰ درصددر بورس عرضه می‌شود

بورس اوراق بهادار از هفته آینده میزبان اوراق پاداش سهامداری است.