پنج شنبه 27 آذر 1393 | به روز شده: 38 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 19 شهریور 1391 - 19:34:01 | کد مطلب: 184085 چاپ

شیرینی طبیعی جایگزین قند و شکر

تغذیه > میوه و سبزی - همشهری آنلاین: پژوهشگران پارک علم و فناوری گیلان گیاهی را به روش کشت بافت در کشور سازگار کردند که به دلیل شیرین بودن برگ‌های آن جایگزین شکر و قند می‌شود و قند خون را تنظیم می‌کند

به گزارش مهر، دکتر یوسف حمیداوغلی- مجری طرح، با بیان اینکه زیستگاه اصلی گیاه استیویا در کشور پاراگوئه است، افزود: در سال 1383 تعدادی از ارقام گیاه استیویا را به صورت گلدانی به ایران وارد کردیم. از آنجایی که این گیاه در شرایط معمولی بذر نمی‌دهد با استفاده از روش کشت بافت اقدام به تکثیر آن شد.

وی با بیان اینکه این گیاه در شرایط آزمایشگاهی تکثیر و سپس به مزارع منتقل شد، اظهار داشت: پس از انجام تست‌های لازم بر روی زمین از میان ارقامی که مطالعه بر روی آنها صورت گرفت بهترین‌ها برای آب و هوای گیلان انتخاب و تولید انبوه آن آغاز شد.

جعفر اوغلی با اشاره به ویژگی‌های این گیاه، خاطر نشان کرد: استیویا گیاه بوته‌ای است و حداکثر رشد آن 80 تا 85 سانتی‌متر در شرایط آب و هوایی گیلان است. برگ‌های آن بسیار شیرین است به گونه‌ای که برگهای خام آن 20 تا 30 برابر شیرین‌تر از شکر است.

مجری طرح با تاکید بر اینکه شیرینی این گیاه هرگز جذب خون نمی‌شود، ادامه داد: شیرینی این گونه گیاهی به صورتی است که  تنها دهان را شیرین می‌کند از این رو چون انرژی به فرد نمی‌دهد، بیماران دیابتی به راحتی می‌توانند از این گیاه استفاده کنند.

وی به بیان مزیت‌های درمانی این گیاه پرداخت و اضافه کرد: این گیاه ضد جرم دندان و هضم کننده غذا است. همچنین خاصیت آنتی اکسیدان بالایی دارد. نتایج مطالعات نشان می‌دهد که مصرف طولانی این گیاه باعث تنظیم قند خون می‌شود.

جعفر اوغلی ادامه داد: با توجه به خواص دارویی این گیاه در بسیاری از کشورهای دنیا تلاش می‌شود که این قند را جایگزین قند غیر طبیعی کنند چراکه خلاف موادی چون "آسپارتام" (شیرین کننده‌های شیمیایی) که برای شیرین کردن موادی چون نوشابه‌ها استفاده می‌شود، خاصیت سرطان زایی ندارد.

عضو هئیت علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه گیلان با بیان اینکه در آسیا کشور ژاپن اولین کشوری بود که این گیاه را در صنایع غذایی و دارویی وارد کرد، گفت: پس از آن کشت استیویا در کشورهای چین، مالزی، سنگاپور، کره جنوبی، تایوان و تایلند گسترش یافت. این گیاه در امریکا، کانادا و اروپا نیز رشد می‌کند. استفاده از ترکیبات موجود در استویا به دلیل نقش آن در حفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده‌ای در حال افزایش است و می‌رود که به تدریج جایگزین ساکاروز (شکر معمولی) شود.

این محقق با اشاره به سازگاری این گیاه در شرایط آب و هوایی استان‌های گیلان و مازندران یادآور شد: با توجه به وجود 6 تا 7 میلیون بیمار دیابتی در کشور اقدام به تولید این گیاه و عرضه فرآورده‌های آن کردیم.

گل گیاه استیویا که در این زمان برگهای آن شیرینی خود را از دست می دهند

وی با اشاره به فرآورده‌های تولید شده این گیاه، اظهار داشت: علاوه بر اینکه از برگ‌های تازه این گیاه می‌توان به عنوان سالاد استفاده کرد با خشک کردن آن، چای نیازی به استفاده از قند و شکر ندارد.

جعفر اوغلی تولید پودر شکر از این گیاه را از دیگر موارد فرآوری نام برد و توضیح داد: علاوه بر آنکه می‌توان عصاره این گیاه را استخراج کرد می‌توان از برگ آن پودر سفید همانند شکر تولید کرد که این امر نیاز به ایجاد مزارع بزرگ و سرمایه گذاری دارد.

وی با تاکید بر اینکه گرمای بیش از 37 درجه برای رشد این گیاه مضر است، افزود: این گیاه روزکوتاه است به این معنا که طول روز که از 15 شهریورماه کوتاه می‌شود، گیاه شروع به گل دادن می‌کند که در این صورت برگ‌های این گیاه دیگر شیرین نیست. از این رو در ماه‌هایی که روز بلند دارند مانند بهار و تابستان می‌توان از برگ‌های شیرین آن استفاده کرد.

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

نرخ‌شکنی سود بانکی صدای بانک‌ها را هم درآورد

نرخ‌شکنی در بازار رسمی پول، صدای بانکداران دولتی و خصوصی را درآورد.

۲۶۹هزار تن پلاستیک در اقیانوس‌ها

نیویورک> نتایج پژوهشی که در مجله Plos One منتشر شده نشان می‌دهد که حدود ۲۶۹هزار تن مواد پلاستیکی در اقیانوس‌ها به‌صورت زباله رها شده است.

چالش‌های استانی شدن انتخابات

اسدالله بادامچیان: استانی شدن انتخابات مجلس طرحی است که برای نخستین بار در مجلس ششم کلید خورد ولی شورای نگهبان آن را رد کرد. این طرح در مجلس هفتم نیز مطرح شد که بار دیگر با مخالفت شورای نگهبان روبه‌رو شد.

پرداخت با دستکش هوشمند

لندن > فروشگاهی در بریتانیا میزبان نخستین خریداری بود که پس از خرید، مبلغ آن‌را با دستکش هوشمندش پرداخت کرد.

باز کردن در‌های اضطراری هواپیما

هانگژو > مردی که برای نخستین‌بار سوار هواپیمای مسافربری شده بود، ناگهان به سمت در‌های خروج اضطراری رفت و یکی از آنها را باز کرد.

هفتمین جشنواره پژوهش و نوآوری در مدیریت شهری، ۱۴ و ۱۵ دی

هفتمین جشنواره پژوهش و نوآوری در مدیریت شهری ۱۴ و ۱۵ دی در تالار علامه امینی دانشگاه تهران برگزار می‌شود.

رستورانی با کارکنان مسلح

کلرادو > تمام کارکنان رستورانی در آمریکا که شوترز (Shooters) نام دارد، مسلح به سلاح گرم هستند.

فهرست نیم قرن جنایت صهیونیست‌ها به دادگاه لاهه می‌رود

عبدالله آلبوغبیش: در روزهای گذشته هیأتی از حماس مرکب از اسامه حمدان مسئول روابط بین‌الملل این جنبش و شماری دیگر از افراد به تهران آمدند تا نشانه‌ای دیگر از تقویت روابط این محور قدیمی مقاومت با ایران به‌دست داده شود.

عذرخواهی مسئولان سونی به دلیل تحقیر نژادی اوباما

همشهری آنلاین: دو تن از مسئولان سونی که ایمیل‌هایشان هک شده، برای تحقیر نژادی اوباما در این ایمیل‌ها عذرخواهی کردند.

شصتمین سالگرد تاسیس دانشکده مدیریت دانشگاه تهران برگزار شد

همشهری‌آنلاین: شصتمین سالگرد تاسیس دانشکده مدیریت دانشگاه تهران چهارشنبه‌ ۲۶ آذر با حضور جمعی از اساتید و دانشجویان و فارغ‌التحصیلان برگزار شد.

پایان عزاداری سه‌ساله برای رهبر سابق کره‌شمالی

همشهری آنلاین: کره شمالی پس از سه سال به عزاداری برای «کیم جونگ ایل»، رهبر سابق این کشور خاتمه داد و راه را برای پسرش «کیم جونگ اون» برای تاثیرگذاری بیشتر در کشور تحت رهبری‌اش هموار کرد.

پاسخگویی به شرکای اجتماعی از وظایف اصلی روابط عمومی سازمان تأمین اجتماعی است

همشهری‌آنلاین: مشاور مدیرعامل و مدیرکل روابط عمومی سازمان تامین اجتماعی گفت: پاسخگویی به شرکای اجتماعی و تکریم ارباب رجوع از وظایف اصلی روابط عمومی در سازمان تامین اجتماعی است.

ضربه سخت اتحادیه اروپا به رژیم صهیونیستی

نخست‌وزیر رژیم صهیونیستی این روزها، شرایط سخت و دشواری را از سر می‌گذراند و درحالی‌که خود را آماده رقابتی نفسگیر در انتخابات پارلمانی می‌کند، ‌اتحادیه اروپا دیروز با حذف نام حماس از فهرست گروه‌های تروریستی و به رسمیت شناختن کشور مستقل فلسطین‌، ضربه‌ای سخت به تلاش‌های نتانیاهو وارد آورد.

گفتگو با تنها مدرس نقاشی قهوه‌خانه‌ای

همشهری آنلاین: محمد پورفرزانه که به گفته خود تنها مدرس نقاشی قهوه خانه‌ای در ایران است، بر این باور است که نقاشی قهوه خانه‌ای نیم‌قرن پیش به پایان رسیده، چرا که آکادمیک به آن پرداخته نشده اما احیای آن شدنی است.

هاشمی: نهضت میرزا کوچک‌خان بر آزادی و تساوی افراد تاکید داشت

همشهری آنلاین: هاشمی رفسنجانی با بیان اینکه در مرامنامه میرزا کوچک‌خان که «آزادی» و «تساوی افراد» تاکید قرار گرفته گفت:وی دموکراسی و حضور مردم را برای تعیین سرنوشت جامعه در تلفیق با آموزه‌های دینی و اسلام، جزیی از هویت تاریخی ملت ایران می‌دانست.

حضور شیخ عربستانی با همسر بدون روبنده‌اش در تلویزیون جنجال به پا کرد

همشهری آنلاین: پس از اینکه رئیس سابق هیات امر به معروف و نهی از منکر در مکه مکرمه به همراه همسر بدون روبنده‌اش در یک برنامه تلویزیونی حضور پیدا کرد، جنجالی در پایگاه‌های اجتماعی به پا شد.

کلیات «مفاتیح‌الجنان» با ترجمه «شیخ حسین انصاریان» منتشر شد

همشهری آنلاین: کتاب شریف مفاتیح‌الجنان اثر مرحوم «شیخ عباس قمی» با ترجمه «شیخ حسین انصاریان» توسط مرکز طبع و نشر قرآن جمهوری اسلامی ایران در قطع پالتویی منتشر شد.

پویا شبکه ملی کودک تلویزیون می‌شود

همشهری آنلاین: علی بخشی‌زاده مدیر جدید شبکه پویا، اعلام کرد این شبکه به زودی به شبکه رسمی کودک تلویزیون با چند کانال تبدیل می‌شود و گروه‌های برنامه‌ساز وشخصیت‌های محبوب کودکان به این شبکه می‌آیند.