دوشنبه 31 شهریور 1393 | به روز شده: 4 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
سه شنبه 31 خرداد 1390 - 11:23:14 | کد مطلب: 138235 چاپ

آیا سفیده تخم‌مرغ سالم‌تر از زرده آن است؟

تغذیه > موادغذائی - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
در این مبحث،‌ به تفاوت میان زرده و سفیده تخم‌مرغ از لحاظ میزان کلسترول، چربی، ‌پروتئین،‌ ویتامین‌ها و مواد معدنی پرداخته‌ایم.

از لحاظ کلسترول

یک زرده تخم‌مرغ دارای 210 میلی‌گرم کلسترول است که براساس یک رژیم غذایی 2000 کالری، 70 درصد از نیاز روزانه به کلسترول را برطرف می‌کند درحالی که سفیده تخم‌مرغ فاقد کلسترول است.

بنا بر توصیه انجمن قلب آمریکا، مصرف بیش از 300 میلی‌گرم کلسترول در روز مجاز نیست و این رقم برای افرادی که دارای بیماری‌های قلبی هستند به مقدار 200 میلی‌گرم در روز کاهش می‌یابد.

از لحاظ چربی

یک زرده تخم‌مرغ حاوی 1.6 چربی اشباع شده و 2.7 چربی اشباع نشده است و سفیده تخم‌مرغ فاقد چربی است.

اگر برای کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی، مصرف چربی‌های اشباع شده را محدود کرده‌اید چربی‌های اشباع نشده تاثیر مفیدی برکلسترول خون دارند و در این برنامه غذایی نقش بسزایی دارند.[نکته بهداشتی روز: چربی‌های اشباع‌شده در برابر چربی‌های اشباع‌ ‌نشده]

از لحاظ پروتئین

زرده و سفیده تخم‌مرغ هر دو حاوی مقداری پروتئین هستند. مقدار پروتین موجود در هر سفیده تخم‌مرغ 4 گرم و در هر زرده 2.7 گرم است.

برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند تخم‌مرغ از منابع اصلی پروتئین محسوب می‌شود چرا که این افراد در رژیم غذایی‌شان نباید گوشت مصرف کنند.

مصرف پروتئین باعث می‌شود معده دیرتر احساس گرسنگی کند و از پرخوری پیشگیری می‌کند.

از لحاظ ویتامین‌ها و مواد معدنی

زرده و سفیده تخم‌مرغ هر دو دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی اساسی برای بدن هستند. بر اساس رژیم غذایی 2000 کالری، یک سفیده تخم‌مرغ 8 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه به ریبوفلاوین را برطرف می‌کند در حالی‌ که یک زرده تخم‌مرغ 5 درصد از نیاز روزانه به ویتامین A و 14 درصد به ویتامین B12 را برطرف می‌کند.[نکته بهداشتی روز: نیاز به ویتامین B12]

زرده تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین B12 برای گیاه‌خوران محسوب می‌شود چرا که آن‌ها نمی‌توانند این ویتامین را از گوشت دریافت کنند.

www.livestrong.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

باران پراکنده برای خزر ؛ باد و غبار برای استان‌های مرکزی

همشهری آنلاین: به گزارش سازمان هواشناسی، به دلیل افزایش سرعت وزش بادهای غربی در استانهای مرکزی ایران پدیده گرد و خاک محلی در پاره‌ای نقاط این استانها دور از انتظار نیست و سواحل خزر نیز شاهد بارش پراکنده خواهد بود.

چکناوریان و ساخت اورتور دفاع مقدس

همشهری‌آنلاین: لوریس چکناوریان، آهنگساز و رهبر ارکستر نامی اورتوری با عنوان دفاع مقدس را ساخته است.

افتتاح مرکز کتاب‌ پژوهی با حضور وزیر ارشاد

همشهری‌آنلاین: مرکز کتاب‌پژوهی خانه کتاب که مدیریت آن را سید فرید قاسمی، مورخ و کتابشناس شهیر بر عهده گرفته‌ است با حضور وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی و معاون فرهنگی او روز یکشنبه ۳۰ شهریور افتتاح شد.

داعش ۳۰۰ نظامی عراقی را با گازهای سمی کشت

همشهری آنلاین: شماری از نمایندگان پارلمان عراق با اعلام خبر کشته شدن ۳۰۰ نظامی ارتش به دست عناصر گروه تروریستی داعش در منطقه صقلاویه اعلام کردند داعش برای کشتار این نظامیان از گاز سمی کلر استفاده کرده است.

نوسان داشتن متغیر‌های اقتصاد کلان به محیط کسب و کار ضربه زده است

همشهری‌آنلاین: نهمین نشست مدیریت و بهره‌وری با موضوع نقش و جایگاه بهره‌وری در برنامه ششم توسعه و سخنرانی سرکار خانم دکتر طباطبایی‌یزدی، رئیس سازمان ملی بهره‌وری ایران برگزار شد.

خوش‌نویس

شعر> غلامرضا بکتاش:

چین؛ دستکم دو کشته بر اثر چند انفجار

همشهری آنلاین: مقامات دولتی چین اعلام کردند بر اثر چند انفجار در استان ژینجیانگ این کشور دستکم دو نفر کشته و "تعداد بسیاری" مجروح شدند.

اعلام آمادگی لهستان برای ارسال سلاح به اوکراین

همشهری‌آنلاین: وزیر دفاع لهستان دوشنبه ۳۱ شهریور از آمادگی این کشور برای فروش سلاح به اوکراین در صورت درخواست، خبر داد.

شکست رژیم صهیونیستی از پیامدهای دفاع مقدس است

همشهری آنلاین: ستاد کل نیروهای مسلح در بیانیه ای با گرامیداشت سی و چهارمین سالگرد دفاع مقدس، شکست هیمنه ی قدرت های استکباری و به گل نشستن ماشین جنگی رژیم صهیونیستی در برابر مقاومت اسلامی فلسطین را از پیامدهای راهبردی هشت سال دفاع مقدس ملت ایران در عرصه منطقه ای و فرامنطقه ای دانست.

شهید پس از ۳۲ سال از گمنامی در آمد

همشهری آنلاین: شهید رضا سلمانی کرد آبادی پس از ۳۲ سال دوری از خانواده که در سال ۸۷ در مزار شهدای گمنام دانشگاه صنعتی امیر کبیر به خاک سپرده شده بود، شناسایی شد.

هفتمین دوره کویرنوردی و کویرشناسی دانشجویان ایران برگزار می‌شود

همشهری آنلاین: هفتمین دوره کویرنوردی و کویرشناسی دانشجویان ایران ۱۷ و ۱۸ مهرماه سال جاری در کویر مصر واقع در شهرستان خور و بیابانک استان اصفهان برگزار می‌شود.

قهرمانی ایران در اولین دوره مسابقات آسیایی شوتوکان ski

همشهری آنلاین: اولین دوره مسابقات آسیایی سبک شوتوکان ski که به میزبانی استان کرمانشاه برگزار شد، با قهرمانی تیم ایران خاتمه یافت.

چه‌کسی از کنسرو خوشش می‌آید؟

معرفى کتاب> سیده‌ربابه میرغیاثى: برای من که این‌جوری اتفاق افتاد و از همان اول می‌دانستم از دست‌پختِ آقای نویسنده خوشم می‌آید، گیرم که فقط یک کنسرو تعارف‌ کرده بود و من از همه‌ی کنسروهای دنیا بدم می‌آید.

فردا، پلاک فرد

شعر طنز> حسین تولایى:

جمع طرفداران محیط زیست برگزار شد

همشهری آنلاین: تجمع طرفداران محیط زیست یکشنبه با حضور جمعی از دوستداران محیط زیست در مقابل سازمان حفاظت محیط زیست در تهران برگزار شد.

هاهاها!

شما هم می‌توانید لطیفه‌های دست‌ اولتان را به نشانی «تهران، صندوق پستی: ۵۴۴۶-۱۹۳۹۵» برای هفته‌نامه‌ی دوچرخه بفرستید.