زمان تهيه: 5 دقيقه
زمان پخت: 10 دقيقه

مواد لازم:

نخود كنسرو شده و از آب گرفته: 400 گرم
پياز كوچك پوست كنده: يك عدد
سير پوست كنده: يك حبه
فلفل قرمز خشك: يك عدد
گشنيز، جعفري يا نعنا: 2 شاخه كوچك
پودر گشنيز: نصف قاشق چايخوري
آرد: يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل سياه: به مقدار لازم
روغن گياهي: مقداري براي خشك كردن

براي سس گوجه فرنگي

گوجه فرنگي كاملا رسيده: 100 گرم
سركه بالزاميك: يك قاشق چايخوري
شكر: نصف قاشق چايخوري
نعنا، شويد يا گشنيز: يك شاخه كوچك
زيتون كه هسته آن جدا شده باشد: 10- 5 عدد
 نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه:

1- تمام مواد فلافل بجز آرد و روغن را در يك مخلوط كن بريزيد و از آن‌ها خمير تهيه كنيد. به مخلوط به دست آمده آرد و يك قاشق چايخوري آب اضافه كنيد و آن‌ها را با هم تركيب كنيد، سپس آن را به هشت قسمت تقسيم كرده و روي آن را كمي صاف كنيد.

2- در يك تابه مقداري روغن زيتون بريزيد و آن را حرارت دهيد تا داغ شود. مواظب باشيد آنقدر داغ نشود كه روغن دود كند. هر طرف فلافل‌ها را دو تا سه دقيقه سرخ كنيد تا طلايي رنگ و مغز پخت شوند.

3- ضمن اينكار، براي تهيه سس گوجه فرنگي،  تمام مواد سس را در همزن برقي با سرعت بالا بريزيد و آن‌ها را با‌‌ هم تركيب كنيد سپس در ظرفي ريخته و حرارت دهيد و آن را گرم يا به عنوان سس سالسا (نوعي سس تند مكزيكي) سرد ميل كنيد.